Желе с сухофруктами рецепт

Желе с сухофруктами

• Вам понадобится: более 1 часа
• География блюда:Французская
• Основной ингредиент:Сухофрукты
• Тип блюда:Ужин

Возьмите сухофрукты. Я взяла грушу, курагу, изюм, кизил и ананас. Кизил, ананас и курагу нарезать.

Положите сухофрукты в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Воды нужно взять 400 мл.
Достаньте сухофрукты и дайте остыть отвару.

Желатин залейте горячей водой и оставьте на час. Затем процедите.

Когда желатин растворится смешайте его и отвар. Добавьте сахар и доведите до кипения.

Сейчас возьмите сухофрукты и нарежьте их. Выложите на дно креманок или салатников.

Когда желатин начнет закипать, снимите его с огня и разлейте по креманкам или салатникам. Поставьте в прохладное место, а затем в холодильник или на балкон.

Источник

Молочное желе с курагой

• Молоко 1,5 стак.
• Желатин 20 г
• Вода 0,5 стак.
• Сахар 2 ст. л.
• Курага 5-6 шт.

• Вам понадобится: 1 ч. 0 мин.
• География блюда:Украинская
• Основной ингредиент:Молоко
• Тип блюда:Полдник

В кастрюлю насыпаем сахар и желатин.

Добавляем теплую воду и перемешиваем.

Когда желатин растворится добавляем молоко. Ставим кастрюлю на огонь, нагреваем до 70 градусов, периодически перемешивая.

Курагу заливаем кипятком, оставляем минут на 5, затем, воду сливаем, а курагу нарезаем кусочками.

Добавляем курагу в желе.

Заливаем желе порциями, так как курага тонет. Первый слой заливаем, отправляем в холод. Когда желе немного застынет наливаем следующий слой и следующий.

Желе оставляем в холоде до полного застывания.

Пиалу с готовым желе погружаем на несколько секунд в горячую воду, вынимаем желе и разрезаем на кусочки.

Молочное желе с курагой готово. Приятного аппетита.

Источник

Желе из сухофруктов: рецепт

Рецепт:

курага 200гр
финики 200гр
вода 300гр
желатин быстрорастворимый 25гр

Как приготовить блюдо

замочить сухофрукты
утром слить воду
нагреть
соединить с желатином и залить сухофрукты

» к этому рецепту

Краткий состав готового блюда: «желе из сухофруктов»

продукты по группе крови:

продукт	кол-во	вес гр	белки гр	жиры гр	углеводы гр	калорий ккал
курага абрикосовая	200 гр	200	10.40	0.60	102.00	429.60
финики	200 гр	200	5.00	1.00	138.40	548.00
вода	300 гр	300	0.00	0.00	0.00	0.00
желатин пищевой	25 гр	25	21.80	0.10	0.17	88.75
итого	725	37.20	1.70	240.57	1066.34
на 100 гр готового продукта	5.13	0.23	33.18	147.08

Совместимость продуктов при раздельном питании:

Плохо совместимы: желатин пищевой — финики.

Выбираем продукты

Искусство кулинарии — обобщенное название для всех вариантов дела, ограниченной кухней. Подбор продуктов, приборов,, стиль — вот элементы, характерные для искусства приготовления пищи. Последнее имеет место в кухнях всех стран, но в большей степени вескую функцию имеет в ресторанах. Эта практика делается все более доступной людям, стремящимся сформировать свои возможности в сфере кулинарии и произвести эффект на друзей, приятно удивив их необыкновенным блюдом.

Итак, что касается подбора продуктов для приготовления, то нужно использовать:

• Сезонные продукты — хорошего качества и обязательно органического происхождения;
• Свежие и и пряноститравки, обладающие намного более ярким букетом и обильны всевозможными витаминами;
• Ненасыщенные растительные масла (кокосовое, подсолнечноекунжутноеоливковое, ) и топленые.
• Малое наличие соли;
• Наименьшее наличие сахара, стараясь прибегать к альтернативам (, фруктовые соки, мед), для того чтобы подсластить пищу.

Об этих основах надо помнить любой хозяйке, какая печется не только лишь о вкусовых свойствах, но и о полезности любого блюда.

Подробный состав, на 100 гр готового блюда: «желе из сухофруктов»

состав	кол-во	продукт с наибольшим содержанием
Белки, г	5.13	желатин пищевой (58%)
Жиры, г	0.23	финики (58%)
Углеводы, г	33.18	финики (57%)
Калорийность, ккал	147.08	финики (51%)
Вода, г	52.75	вода (78%)
Ванадий, мкг	—	—
Витамин A, мг	0.96	курага абрикосовая (100%)
Витамин B1, мг	0.04	курага абрикосовая (66%)
Витамин B12, мкг	—	—
Витамин B2, мг	0.06	курага абрикосовая (80%)
Витамин B5, мг	—	—
Витамин B6, мг	0.02	финики (100%)
Витамин B9, мкг	—	—
Витамин C, мг	1.18	курага абрикосовая (93%)
Витамин D, мкг	—	—
Витамин E, мг	—	—
Витамин H, мкг	—	—
Витамин PP, мг	0.30	финики (72%)
Алюминий, мкг	—	—
Бор, мкг	—	—
Железо, мг	1.36	курага абрикосовая (64%)
Зола, г	1.55	курага абрикосовая (70%)
Йод, мкг	—	—
Калий, мг	578.48	курага абрикосовая (81%)
Кальций, мг	72.41	курага абрикосовая (60%)
Кобальт, мкг	—	—
Крахмал, г	0.85	курага абрикосовая (97%)
Кремний, мг	—	—
Литий, мкг	—	—
Магний, мг	48.06	курага абрикосовая (60%)
Марганец, мкг	—	—
Медь, мкг	—	—
Молибден, мкг	—	—
Моно- и дисахариды, г	32.35	финики (59%)
Натрий, мг	37.65	желатин пищевой (64%)
Ненасыщеные жирные кислоты, г	0.05	курага абрикосовая (50%)
Никель, мкг	—	—
Олово, мкг	—	—
Органические кислоты, г	0.87	курага абрикосовая (47%)
Пищевые волокна, г	6.67	курага абрикосовая (74%)
Рубидий, мкг	—	—
Селен, мкг	—	—
Сера, мг	—	—
Стронций, мкг	—	—
Титан, мкг	—	—
Фосфор, мг	66.06	курага абрикосовая (60%)
Фтор, мкг	—	—
Хлор, мг	—	—
Холестерин, мг	—	—
Холин, мг	—	—
Хром, мкг	—	—
Цинк, мкг	—	—
Гликемический индекс,	19.31	финики (57%)

Важные процессы

Все знают, что еду необходимо подвергать обработке температурой, с тем чтобы в организм человека не поступали вредные вещества, бактерии. Кроме этого, продукт питания при термической обработке становится мягче, его проще разжевать и переработать. Определенные продукты питания вообще не усваиваются системой пищеварения до термической обработки.

Соблюдая все санитарные стандарты, можно дополнительно увеличить время хранения блюдам, так как после данной переработки блюдо сохраняется гораздо дольше. Гурманы могут тонко оценить разнообразность вкусов одинакового продукта при различной термической обработке, так как, жарка, варкатушение либо попросту паровая обработка дает, в частности, мясным продуктам абсолютно различные вкусовые качества.

Однако следует принять к сведению, что при варке или другой переработке теплом быстро разрушаются различные витамины. Поэтому нужно придерживаться некоторых практических рекомендаций о том, каким способом сохранить наибольшее количество полезных элементов в продукции. Овощные продукты надо варить, не выливая отвара, или в кожуре, непосредственно под какой имеется скопление витаминов. Мясные продукты предпочтительнее обрабатывать паром. Однако для того чтобы сбалансировать утрату полезных веществ, все же необходимо гарниром к мясным блюдам предлагать зелень или или свежие овощные продукты.

Рецепт приготовления творожное желе с сухофруктами по шагам

Подготовим все необходимое для приготовления творожного десерта: мягкий, пастообразный, лучше обезжиренный творог, желатин, курагу и чернослив, сахар. Курагу и чернослив промываем, если они суховаты, то замачиваем в прохладной воде минут на пятнадцать. Затем воду сливаем и даем сухофруктам обсохнуть. Само собой не обязательно использовать именно такой набор, можно взять только чернослив или только курагу, добавить изюм или другие суховрукты по наличию и желанию.

Желатин замачиваем в воде. Хоть я и указала количество желатина — 20г, но надо сверятся с информацией на упаковке желатина конкретной марки и бруть его в том количестве, что рекомендовано на поллитра жидкости.

Пастообразный творог взбиваем с сахаром. Так как курага и чернослив сами по себе сладкие, столовой ложки сахара вполне достаточно, можно даже чуть меньше добавить.

Курагу и чеснослив мелко нарезаем, добавляем к творогу.

Желатин растворяем (медленно нагревая на прите или поставив в микроволновку на двадцать секунд) и добавляем к творогу и сухофруктам.

Всё хорошенько перемешиваем.

Раскладываем будующий творожный десерт по порционной посуде и убираем в холодильник на пару часов. Десерт должен застыть. Если не застыл — оставляем на большее время.

Подаем десерт охлажденным. Приятного аппетита!

Каким способом профессионально готовить

При отваривании овощей, непременно кладите их в уже закипевшую воду. Если разогрев быстрый, витамины меньше уничтожаются.

Следуйте, так называемому, «правилу борща»: кладите овощи в закипевшую воду так, чтоб все они в одно и то же время были сварены. То есть, выполняйте некоторую последовательность. Вначале в кастрюлю кладутся овощные продукты, к примеру, свеколка, поскольку она продолжительное время варится. Далее перец, картофель, томаты, потому что, этим продуктам требуется непродолжительное время для готовности.

Витамины и микроэлементы идеально сохраняются в овощных продуктах, которые приготовлены или или в специальной паровой посудена гриле. Поджаривание в масле не нужно применять — она только лишь добавит избыточного жира. Более того, окончательно разрушатся витамины в овощах и кроме того, в жире, так как он очень сильно разогрет. Потому, сама жарка, как способ приготовления без всякого сомнения является не полезной и неважно, какое именно масло используется.

В случае, если поджаривать очень быстро, тогда мясорыба и и не теряют свои витамины и микроэлементы. Но старайтесь это делать, разделывая их нетолстыми кусками и на сковороде с антипригарным напылением. В таком случае не окажется избыточно жира.

Такие продукты еще запекаются кусочками в духовке. В случае, если эти продукты завернуть в фольгу, то это конечно сильно ускорит процедуру готовки и не даст возможности жирам окислиться, а нужным элементам — уйти вместе с соком мяса.

В процессе варки очищенных овощей, рекомендуют оставить воду, где продукты варились, поскольку частица витаминов будет оставаться в ней. Эту воду позже можно применить для приготовления других блюд.

Смотрите за тем, чтоб овощные продукты не разваривались. Быстрое приготовление поможет не потерять их вкус, различные витамины, ну и внешний вид. Применяйте для овощных продуктов тушение — это довольно хороший метод готовки, позволяющий сохранить их питательные качества.

Не нужно еще раз нагревать готовое блюдо. Если уж его много, то лучше всего отделите некоторую часть и затем подогрейте. Но часто это делать не следует, так как погибнут все необходимые витамины.

Анализ блюда на основе ингредиентов

всего в 1 порции:

всего в 100 граммах:

дата публикации: 03.01.2015

Санитарно-гигиенические правила готовки пищи

Приготовление пищи предполагает идеальной чистотытщательного соблюдения санитарно-гигиенических правил. Причиной желудочно-кишечных патологий и и пищевых кишечных инфекций могут быть не только лишь недоброкачественные продукты, но и кухонное помещение в антисанитарном виде, кухонный инвентарь и оборудование, и и недобросовестностьнечистоплотность, которые случаются в течении приготовления пищи. Мухи,, мышикрысы, тараканы оказываются переносчиками большинства инфекционных заболеваний.

Ежедневная и тщательная приборка помещения для кухни и мест, где бывает много людей важна как в отдельной, так и особо в коммуналке.

Предварительную обработку продукции требуется выполнять не менее тщательно, чем, например, или жарениеварку или. Все процессы первичной переработки (крошение продуктов,, промывание) обязаны выполняться так, чтобы максимально охранить пищу от попадания патогенных микробов.

Не обработанное мясо, пусть даже очень высококачественное и свежее, может быть обсеменено микроорганизмами, в связи с этим его никогда нельзя хранить в непосредственном соприкосновении с другими, в особенности готовыми продуктами. В любых ситуациях, особенно когда мясо приобретено на рынке, его нужно тщательным образом прожарить

Нож и доска, которые использовались для нарезки сырого мяса, должны быть хорошо промыты горячей водой. Нельзя дотрагиваться к другим продуктам, до тех пор, пока не вымыты руки, какими разделывалось сырое мясо. Надежнее всего иметь для обработки неприготовленного мяса специальную нож и и доску. Если мясорубка исключительно чистая, перед использованием её нужно облить горячей водой.

Или или проварить

В и рыбном и мясном фарше очень легко заводятся микробы. По этой причине рекомендуют готовить фарши прямо перед готовкой блюда.

Не обработанное мясо разрешается держать в морозильнике или на погребе или, но держать фарш не следует. Все блюда из мясного фарша (фрикаделитефтеликотлеты, зразы, рулеты) должны быть тщательно отварены или прожарены или, так чтобы на разломе сок был прозрачным.

В течении начальной разделки сырую рыбу следует обмывать проточной водой: вначале — до удаления чешуи и разрезания, второй раз, крайне внимательно, после завершения удаления внутренностей.

Суп или бульон, наваренный на не один день, необходимо не только лишь греть, но в обязательном порядке ежедневно кипятить.

В особенности многократнотщательным образом и и нужно мыть в проточной воде укропзелёный салатлук,, зелень петрушки и все те и фруктыовощи и, которые могут использоваться для сырых салатов. В случае, если салат предназначен для ребёнка, тогда овощи и, фруктызелень надо промывать несколько раз и только прокипячённой водой.

Для лучшей сохранности витамина С овощную продукцию нужно варить в или алюминиевой или эмалированной кастрюле, помещать их в закипевшую воду и варить при небольшом кипении только до готовности, а посуду плотно закрыть крышкой.

Если готовят борщисупы, щи,, вначале надо сготовить бульон и только лишь тогда уложить овощную продукцию, и не все сразу, а с расчетом требуемой продолжительности готовки любого вида овощных продуктов; в частности, свёклу — прежде картофеля.

Резать и чистить овощи необходимо непосредственно перед использованием либо готовкой.

Витамина С больше во внешнем слое картошки, в связи с этим при его чистке кожуру следует резать тонким слоем, а лучше отваривать картофель в кожуре и чистить уже с готового картофеля. Если сырой картофель почищен, его не нужно долго держать, особенно нарезанным и в воде, так как при этом он утрачивает часть витамина С и минеральные соли.

Остальные овощи аналогично не рекомендуется хранить очищенными.

Очищенный картофель кладут в воду, для того чтобы он не стал темным. Прочие овощи не требуют этого.

Помните, что питьевая сода разрушает витамины С и В1, следовательно при варке овощей или бобовых ненужно класть соду. Каротин разрушается от прибавления в пищу кислот; поэтому норма — ложить уксус в или или салатвинегрет только перед едой.

Остаточный на сковородке жир надо осторожно слить в отдельную посуду, а сковороду помыть горячей водой. Некоторые домохозяйки считают, что сковородку после использования не обязательно чистить, поскольку на ней имеются остатки жира. Это конечно ошибочно: остался не только жир, но и горелые крошки, какие в другой раз смогут портить вновь обжариваемые продукты.

Салфетки, при помощи которых снимают посуду с огня, должны быть чистыми, их надо и стирать и менять чаще.

Нельзя оставлять открытым молоко, нужно закрывать чистой или или бумагоймарлей.

Горячие блюда закрывают вначале чистой марлей или чистым полотенцем или, а по мере остывания, накрывают их крышкой. По большому счету желательно хранить блюда не под крышкой, а под чистой тканью.

В большей степени пригодны для мытья посуды мочалки из остатков пергаментной бумаги. Подобные мочалки дёшевы и их после употребления выкидывают. Привычные посудные щётки и и мочалки необходимо чаще кипятить в воде с пищевой содой.

Гигиеничнее и проще отмывать посуду сразу по окончании её использования.

Источник