Желтая чечевица рецепты супа

Куриный суп с желтой чечевицей

Для рецепта супа вам потребуется:

• курица — около 600г
• чечевица желтая — около 100г
• картофель — 2-3 шт.
• лук репчатый — 2 шт.
• морковь — 1 шт.
• вода (или бульон) — около 3-3.5 л
• соль — по вкусу
• лавровый лист — 1 шт.
• масло растительное для жарки.

Рецепт приготовления супа:

Сварить куриный бульон. Для этого положить курицу (или части курицы: ножки, крылышки, грудку, куриный остов) в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения и вылить первый бульон. Кастрюлю и мясо промыть под холодной водой. Снова налить в кастрюлю воду, положить курятину и целую луковицу, и поставить на огонь. Как только вода начнет закипать, уменьшить нагрев и варить, снимая пену. Бульон посолить, поперчить, положить лавровый лист и варить на минимальном огне примерно 40 минут или до готовности мяса. Вынуть из бульона курицу и отделить мясо от костей. Тарелку с мясом на время отставить в сторону. Луковицу из супа выбросить.

Чечевицу промыть в холодной воде. Готовиться она быстро, поэтому в предварительном замачивании нет нужды.

Пока варится куриный бульон, приготовить овощную пассеровку. Для этого мелко нарезать лук и морковь. Морковь можно натереть на крупной терке. В сковороде разогреть немного растительного масла и пассеровать морковь с луком до мягкости.

В готовый куриный бульон добавить промытую замоченную чечевицу. Вновь дать бульону закипеть, после чего уменьшить огонь и варить примерно 10 минут, снимая шумовкой образующуюся пену.

Пока варится чечевица, очистить картофель и порезать его небольшими кубиками.

Добавить картофель к чечевице. Продолжать варить суп на среднем огне еще минут 10.

Добавить в суп овощную пассеровку, следом — кусочки вареного мяса, размешать, довести до кипения и уменьшить огонь, чтобы суп слегка булькал. Примерно через 5 минут кастрюлю можно снимать с огня. Готовый куриный суп с желтой чечевицей разлить по тарелкам и подавать к столу горячим. Приятного аппетита!

Источник

Суп из чечевицы желтой – популярные рецепты, особенности приготовления

Желтая чечевица – это один из супер-фудов, чрезвычайно популярный у поклонников правильного питания. Он получил распространение благодаря нежному ореховому привкусу, легкому аромату и простоте приготовления. Желтая крупа не требует предварительного вымачивания, поэтому идеально подходит для приготовления наваристых супчиков.

Сколько варить чечевицу в супе

Суп из желтой чечевицы, рецепт которого очень популярен среди многих хозяек, так как этот вид бобовых не требует предварительного замачивания. Продукт желтого и оранжевого цвета быстро отваривается – для готовности ей вполне достаточно 13-15 минут.

Другие сорта бобовых требуют вымачивания в прохладной воде на 2 часа. После этого красные сорта варятся за 22-23 минуты. Дольше всего готовятся зеленые разновидности бобовых – до 45 минут.

Суп из желтой чечевицы

• чечевичная крупа – 500-550 г;
• филе индейки – 1,6 кг;
• картошка – 7-9 шт;
• морковка – 3 шт;
• лук-репка – 3 шт;
• чесночные зубчики – 7-8 шт;
• растительное масло;
• вода – 4,8-5 л.

Филе нужно залить прохладной водой и довести до состояния кипения, периодически снимая белую пену с его поверхности. Далее отварную птицу следует порезать кусками и всыпать обратно в бульон с крупой, проварить 8-12 минут.

Лук необходимо нарезать полуколечками, морковку натереть – подготовленные овощи прожарить и также добавить. Спустя 7-9 минут блюдо посолить, приправить пряностями.

Суп с чечевицей и картофелем

• крупа – 230 г;
• картофельные корнеплоды – 5-7 шт;
• морковка – 2 шт;
• ялтинские луковицы – 2 шт;
• чесночные зубцы – 4-6 шт;
• пшеничные гренки.

Бобы необходимо замочить и поместить на среднее пламя. Отдельно порезать луковицы брусочками, морковку тоненькими полосами и прожарить. Через 8-11 минут после готовки следует прибавить поджарку и картошку брусочками.

Проварить 9 минут, засыпать измельченный чеснок, посыпать нашинкованной петрушкой и настоять под крышечкой на 11-14 минут. Блюдо подают с тостами из пшеничного батона, натертыми чесноком.

Суп с чечевицей и курицей

• голени курицы – 5 шт;
• крупа – 220 г;
• морковка и салатный перчик – по 2 шт;
• картофельные клубни – 7 шт;
• лук-репка – 3 шт;
• сырки плавленные – 4-5 шт;
• ароматные травы, базилик или кинза.

Куриное мясо следует соединить с водой и томить на пламени вместе с бобами, проварить 8-11 минут. Картошку нужно мелко нашинковать и также засыпать в бульон, протомить еще 7 минут.

Далее готовится морковно-луковая поджарка, которая также всыпается в кастрюлю. За 3 минут до завершения варки в суп из чечевицы желтой следует засыпать порезанный плавленый сырок, соль и ароматные травы. Блюдо посыпать измельченной свежей кинзой и оставить для настаивания накрытым на 7-9 минут.

Суп из чечевицы с мясом

Среди многих хозяек очень популярен рецепт густого и наваристого супчика из чечевичной крупы со свининой. Он имеет насыщенные и богатые вкусовые и ароматические качества.

• бобовые – 300 г;
• вырезка свиная – 630-660 г;
• картофель – 6 шт;
• морковь и лук-репка – по 1 шт;
• чесночные зубцы – 4 шт;
• свежий укроп;
• вода – 4 л.

Свинину нужно залить жидкостью и сварить до готовности. После этого извлечь из кастрюли, порезать порционными ломтиками и обратно всыпать. Морковь следует натереть, луковицу нашинковать мелкими кубиками и прожарить на масле оливы.

Бобовые необходимо засыпать к свинине, всыпать поджарку и картофель, порезанный небольшими брусочками. Суп необходимо варить до полного размягчения картофеля. За несколько минут до завершения варки блюдо следует присолить, поперчить, добавить измельченные чесночные зубчики.

Суп с чечевицей и говядиной

• чечевичная крупа – 220-240 г;
• говяжья вырезка – 420-440 г;
• картошка – 5-7 шт;
• лук-репка и морковь – по 2 шт;
• зеленые перья молодого лука;
• листики лавра, соль.

Говядину необходимо залить холодной жидкостью и сварить до полной готовности, снимая появляющуюся на поверхности пену. Затем вынуть, нарезать кусками. Бобовые всыпать в кастрюлю и варить 5-7 минут, после добавить картофельные корнеплоды, порезанные дольками.

Отдельно сделать поджарку из луковиц и морковки и также всыпать в жидкость вместе с измельченными чесночными дольками и вырезкой. Суп из чечевицы желтой нужно проварить еще 12-13 минут, посыпать зеленым лучком и дать ему настояться некоторое время.

Суп пюре из чечевицы: рецепт в мультиварке

• бобовые – 380-400 г;
• морковка – 2 шт;
• сливки – 180-220 мл;
• лимонный фреш – 6-8 ст. л;
• паприка – 25-45 г;
• масло оливы – 5 ст. л;
• измельченная мята (высушенная) – 2 ч. л;
• вода – 1,8-2,8 л.

Морковку нужно нарезать тонкими полосами и прожарить в емкости мультиварки, в растительном масле, с функцией «Жарка»

Через 3-5 минут в емкость следует добавить бобы с жидкостью и готовить 16-19 минут с функцией «Тушение» или «Суп». За несколько минут до финала готовки в чашу нужно всыпать сливки и пряности с лимонным соком.

Готовое блюдо измельчить блендером и протомить еще 8 минут с функцией «Подогрев». Суп-пюре из желтой чечевицы готов.

Суп из чечевицы с копченостями

• крупа – 150-180 г;
• копченые ребрышки (говяжьи) – 230 г;
• картофель – 4 шт;
• морковка и лук-репка – по 1 шт;
• чесночные зубчики – 3-4 шт;
• свежие листики кинзы;
• соль, ароматные пряности.

Бобы необходимо залить водой и сварить 13-14 минут до готовности, жидкость следует слить. Отдельно сделать поджарку из тертой морковки и лука кубиками и досыпать в бульон.

После этого в бульон всыпать порезанный картофель и копченые ребрышки, порезанные кусками. Далее добавить отварную крупу, соль, пряности и проварить полчаса. Перед подачей блюдо следует посыпать рубленой свежей кинзой.

Грибной суп с чечевицей

Грибной суп с чечевичной крупой готовится очень просто, а его насыщенный вкус понравится как взрослым, так и детям.

Итальянский суп с чечевицей и пастой

• голень курицы – 2-3 шт;
• крупа – 210-230 г;
• картофельные клубни – 4-5 шт;
• итальянская паста (макаронные изделия) – 120-140 г;
• морковка и лук – по 2 шт;
• томатная паста – 4 ст. л;
• сливочное масло – 4 ст. л;
• ароматные травы;
• чесночные зубчики – 3-4 шт;
• свежий базилик.

Куриные голени нужно залить холодной водой и отварить до готовности, затем мясо вынуть из бульона и нарезать. Морковку следует измельчить при помощи терки, лук нарезать кубиками и обжарить вместе с томатной пастой на сливочном масле.

В бульон необходимо всыпать порезанный картофель, куриное мясо, поджарку и бобовые. Через полчаса добавить макаронные изделия, соль, пряности и проварить еще 7-9 минут. Готовое блюдо посыпать свежей зеленью и оставить для настаивания под крышкой на 12-14 минут.

Тыквенный суп с чечевицей

• крупа – 350-400 г;
• тыквенная мякоть – 400-500 г;
• репчатый лук – 2 шт;
• томаты – 3-4 шт;
• морковь – 2 шт;
• чесночные дольки – 3-4 шт;
• ароматные пряности;
• вода или куриный бульон – 3-4 л.

Тыквенную мякоть и помидоры нужно нарезать небольшими кубиками, морковь тонкой соломкой, луковицы – брусочками или полуколечками. После этого подготовленные овощи следует обжаривать в кастрюле на растительном масле 15-20 минут. Чтобы они не подгорели, можно добавлять на сковороду бульон или воду.

Далее к овощам нужно добавить чечевицу, пряности и соль, долить оставшуюся воду и проварить полчаса. Посыпать зеленью и настоять четверть часа.

Овощной суп с чечевицей

• цветная капуста или брокколи – 500-600 г;
• желтая крупа – 100-130 г;
• помидоры – 3 шт;
• морковка и лук – по 2 шт;
• картофельные клубни – 2-3 шт;
• болгарский перец – 2 шт;
• молодой кабачок – 1-2 шт;
• чесночные дольки – 3-5 шт;
• ароматные пряности, соль.

Бобы нужно залить прохладной водой и поместить на плиту. Отдельно приготовить поджарку из лука и моркови, когда они подрумянятся добавить рубленые чесночные зубчики и болгарский перец, нарезанный кубиками.

В бульон с крупой необходимо всыпать поджарку и нарезанный картофель, проварить 10-13 минут и добавить кабачок, нарезанный кубиками и цветную капусту, разобранную на соцветия. Протомить еще четверть часа, посолить, приправить специями и посыпать любой зеленью на своей усмотрение.

Суп из чечевицы желтой – это вкусное, сытное и ароматное блюдо. Оно высоко ценится не только за отменные вкусовые качества, но и за многочисленные полезные свойства. Такое первое блюдо очень быстро готовится, а его густой, нежный вкус понравится как взрослым, так и детям.

Оцените статью:

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями:

Я автор этого блога. У меня можно заказать создание контента для сайтов. Мои контакты — ниже. Всем peace! 😉

Популярные статьи:

Также интересно почитать:

Источник