Желтохвостый морской окунь рецепт приготовления

Как вкусно приготовить красного морского окуня — лучшие рецепты

Окунь – рыба деликатесная. Белое мясо без обилия мелких костей, деликатный, несколько сладковатый приятный вкус, пришлось по душе любителям рыбы и не только им. Вдобавок, у окуня нет присущего многим обитателям моря неприятного запаха. Но сами по себе блюда не получаются удачными, необходимо знать, как вкусно приготовить красного морского окуня, чтобы сохранить его полезные свойства и получить на выходе кушанье, достойное царского стола. Можно просто отварить тушки целиком, и подать как самостоятельное блюдо. Но за те столетия, что люди употребляли рыбу в пищу, накопилось множество более достойных идей приготовления.

Вкусную морскую рыбу запекают в духовке, жарят и тушат на сковороде, из нее варят суп или уху, коптят на гриле.

Как вкусно приготовить филе морского окуня

Рецепт предназначен для духовки. Запекаем окуня с луком, помидорами, пряными травами, так его готовят в
Италии, в местечке под название Ливорно.

• Филе окуня – 500 гр.
• Лук – 80 гр.
• Помидоры – 100 гр.
• Анчоусы – 50 гр.
• Белое вино – 50 мл.
• Оливковое масло – 70 мл.
• Каперсы – 40 гр.
• Мука – ложка.
• Маслины – 6 шт.
• Петрушка – несколько веточек.
• Базилик, орегано, соль, перец.

1. Обваляйте филе рыбы в муке, обжарьте в оливковом масле на сковороде до легкой румяности. Переложите на тарелку.
2. Подлейте в сковороду немного масла, обжарьте покрошенный кубиком лук. Добавьте нарезанные аналогично помидоры, забросьте каперсы, анчоусы. Продолжайте готовить, пока компоненты не станут мягкими.
3. Верните тушки окуня на сковородку, добавьте маслины
4. Накройте крышкой, переставьте в духовой шкаф, разогретый до 200 о С.
5. Настройте таймер на 10 минут. По сигналу достаньте, выложите блюдо на тарелку. Украсьте петрушкой, базиликом, сбрызните оливковым маслом.

Красный морской окунь в духовке в фольге

Очень простой, а потому популярный рецепт приготовления рыбы.

• Тушки окуня.
• Горчица – чайная ложка.
• Майонез – 2 ложки.
• Лимонный сок – ложка.
• Соль, черный перец.

1. Почистите рыбу, выпотрошите, удалите голову и плавники.
2. Смешайте в плошке майонез с горчицей, соком лимона и специями.
3. Промажьте тушки, оставьте на 10 минут мариноваться.
4. Нарежьте лист фольги на части. В каждую заверните по тушке, не оставив дырочек.
5. Выложите на противень, запеките при 200 о С. Время приготовления зависит от размера тушек, ориентируйтесь примерно на полчаса.

Как приготовить морского окуня в мультиварке

Давно поняла, что чем проще рецепт, тем вкуснее выходит блюдо.

• Рыба – 2 тушки.
• Морковка – 3 шт.
• Сметана – 4 большие ложки.
• Помидоры – 2 шт.
• Вода – 150 гр.
• Перец, соль, масло.

1. Очищенную рыбку разделите на филе.
2. Натрите морковку крупной стружкой, уложите на дно чаши мультиварки.
3. Очень мелко покрошите помидоры, добавьте к морковке.
4. Уложите на овощную подушку окуня, пролейте сметаной. Посолите. Если есть желание, посыпьте другими специями, не предусмотренными рецептурой, но не переборщите.
5. Налейте в чашу воду, настройте гаджет на режим «Выпечка».
6. Готовьте под крышкой 40 минут.

Морской окунь в сметане под сыром целиком

Очень легкий вариант. Блюдо можно готовить на сковородке или в духовой печи, и каждый раз результат порадует. Я даю рецепт несколько сложнее, для духовки.

• Рыба – 2 тушки.
• Сметана – 3-4 столовые ложки.
• Водка – 3 ложки.
• Лимонный сок — чайная ложечка.
• Сыр Пармезан – 2 столовые ложки.
• Перец, соль, приправа для рыбы.

1. Почистите окуньков, выпотрошите. Вдоль всей тушки сделайте продольные надрезы с обеих сторон.
2. Сложите рыбу в пакет, влейте туда водку, несколько раз встряхните, распределив алкоголь по всей рыбке. Оставьте на четверть часа. Данная манипуляция не обязательна, но благодаря водке мясо станет мягче и сочнее.
3. Одновременно подготовьте соус: выложите в миску сметану, сдобрите приправами, соком лимона, перемешайте.
4. Переложите окуньков в промасленную форму, залейте сметанным соусом. Посыпьте крупно потертым пармезаном. Если любите лук, можете сделать подушку для рыбы из луковой нарезки. Получится очень вкусно.
5. Готовьте блюдо при 200 о С, включив таймер на20 минут. После звукового сигнала достаньте и зовите домочадцев.

Морской окунь, жареный на сковороде

Самый легкий способ угостить родных вкусным блюдом, пожарить рыбу. Окуня можно пожарить просто в масле, или сделать это в кляре. Здесь я даю технологию обычной жарки, еще несколько удачных идей приготовления на сковороде можно подсмотреть на другой страничке сайта.

• Окунь.
• Подсолнечное масло.
• Лимон, розмарин, перец, соль.

1. Почистите тушки, если они крупные, поделите на части, но не слишком маленькие. Мелкую рыбку жарьте целиком.
2. Посыпьте розмарином или приправой для рыбы из пакетика, посолите, обрызгайте лимонным соком. Оставьте на столе на 15 минут.
3. Разогрейте на сковородке масло, выложите заготовки. Обжарьте нижнюю сторону в течение 5 минут. затем переверните, накройте крышкой. Жарьте кусочки еще 5 минут.

Как приготовить филе морского окуня с картошкой — видео

Очень вкусное блюдо от настоящего шеф-повара. В награду за хлопоты, вы сразу получите еще и гарнир.

Суп из морского окуня – простой рецепт ухи

Суп или уха, называйте, как хотите. Суть от этого не меняется, суп получится наваристым, сытным и потрясающе вкусным. Помните старый еврейский анекдот, где советуют не жалеть заварки? Здесь тот самый случай, не жалейте рыбы, её должно быть много.

• Тушки окуня – 2-3 шт.
• Картошка – 4 клубня.
• Морковка.
• Луковка.
• Перец, соль, приправы, укроп, подсолнечное масло.

1. Заложите в кастрюлю почищенную рыбку, залейте водой, поставьте вариться.
2. После закипания сбавьте огонь, варите четверть часа.
3. Одновременно обжарьте морковку с луком. Настоящая уха варится без зажарки, вы можете забросить луковицу сразу, целиком, и добавить морковку, порезанную колечками. Здесь выбор за вами.
4. Нарежьте кубиками картошку, переложите в суп. Рыбу, наоборот, достаньте, разберите на кусочки, выбрав хребет и косточки.
5. Когда картофель сварится, отправьте в кастрюлю рыбу, зажарку, ежели решите её сделать. Посолите суп.
6. Варите минут 10, затем дайте блюду сильно закипеть, выключите конфорку. Не открывая крышку, дайте супу настояться.

Диетический рецепт морского окуня с овощами для ребенка

Изумительная рыба, приготовленная с полезными для здоровья овощами. Вкус блюда мягкий, нежный. Рецепт отлично подходит для приверженцев правильного питания, включения в меню для детей, при соблюдении диеты. Еще несколько вариантов запекания окуня с овощами найдете на другой страничке, приглашаю.

• Окунь, уже выпотрошенный – 2 шт.
• Лимон.
• Сухое белое вино – ½ стакана.
• Сливочное масло – 80 гр.
• Брокколи – 250 гр.
• Сельдерей – несколько черешков.
• Оливковое масло – пара ложек.
• Белый перец, соль, прованские травы.

1. Помойте тушки окуня, подсушите полотенцами.
2. В отдельной посудине смешайте оливковое масло, перец, прованские травки. Натрите рыбу внутри и снаружи.
3. Поделите лимон на тонкие кружочки. Вложите их в надрезы, сделанные по всей тушке.
4. Помойте овощи. Стебли сельдерея нарежьте кусочками в 3-4 см.
5. Разберите на соцветия капусту брокколи.
6. Возьмите форму, промажьте её маслом, посыпьте приправой. Сделайте подушку из сельдерея. Разложите поверх порезанное кусочками сливочное масло.
7. Разложите рыбу. Залейте вином, отправьте запекаться при 180 о С на 25-30 минут, в зависимости от веса окуня. Сигнал о готовности – появление красивой корочки.
8. Параллельно отварите в подсоленной воде брокколи. Выложите на тарелку, рядом уложите рыбку, полейте соком, который останется на донышке формы после запекания.

Морской окунь горячего копчения – простой рецепт

Если в доме имеется коптильня, то будет совсем замечательно. Нет, отправляйтесь на кухню, результат получится не хуже.

Возьмите на 1 литр воды:

• Соль – 4 большие ложки.
• Сахарный песок – 2 большие ложки.
• Черный чай (без добавок) – 2 пакетика.
• Коньяк – 50-70 мл.
• Жидкий дым – ложка.
• Окунь – примерно килограмм уже очищенной рыбы.

1. Вскипятите в кастрюльке воду, сразу забросив соль с сахаром.
2. Вложите чайные пакетики, дождитесь, когда рассол остынет.
3. Окуня почистите, выпотрошите, качественно промойте проточной водой. Головы удаляйте, а плавники допустимо оставить.
4. Влейте в охлажденный рассол коньяк, если есть жидкий дым, подлейте ложечку.
5. Залейте тушки рыбы, полностью покрыв тузлуком.
6. Прикройте крышкой, перенесите в прохладное местечко.
7. Держите примерно 8-12 часов. За это время советую пару раз перевернуть тушки на другой бок.
8. Спустя заданное время, достаньте окуня, промокните бумажными салфетками.
9. Разогрейте духовку до 100 о С. Смажьте решетку подсолнечным маслом, уберегая тушки от пригорания. Выложите рыбу, оставьте «коптиться» на 40 минут. Если в плите имеется режим «конвекция», используйте его.
10. Спустя 40 минут переверните тушки, готовьте еще минут 20, чуток сбавив силу огня (до 90 о С).
11. Проверьте рыбу на готовность, достаньте. Заверните каждую тушку в пекарскую бумагу, перенесите в прохладное место.
12. Спустя 3-4 часа снимайте пробу.

Видео-рецепт приготовления окуня в рукаве

Автор ролика уверяет, что это лучший способ запекания вкусной рыбки в духовке. Мне рецепт понравился, необычным кажется добавление соевого соуса и риса, что придает блюду прекрасные восточные нотки.

Источник

Лучшие блюда из морского окуня и все секреты их успешного приготовления

Морской окунь является достаточно популярной рыбой в сфере кулинарии. Он практически не имеет косточек, легко чистится. Интернет пестрит рецептами, как приготовить окуня дома, поэтому считаем нашим долгом описать лучшие из них.

В микроволновке

Если нет времени долго возиться с блюдом, то данный рецепт точно для Вас. Необходимо лишь разморозить рыбку.

• Окунь морской 3 шт.
• Соль 5 гр
• Перец молотый — щепотка

ПП вариант

Любую рыбу можно сделать не только вкусной, но и максимально полезной. Окунь далеко не исключение, поскольку содержит минимальное количество калорий, содержит много ценных веществ.

• морской окунь — 2 штуки;
• цедра лимона;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• соль, молотый перец — по 5 граммов.
• приправы, специи.

• Калорийность — 143
• Белки — 10,7
• Жиры — 4,6
• Углеводы — 14,7

Время приготовления: 25 мин

Время готовки: час

Количество порций: 4

1. Тщательно чистим окуня. Избавляемся от лишних внутренностей с помощью ножниц, отрезаем голову, плавники. Делаем насечки.
2. В миске смешиваем оливковое масло, соль и молотый перец. Добавляем щепотку приправ. Перемешиваем.
3. Смазываем все тушки и оставляем мариноваться.
4. Теперь их можно отправить запекаться при 180 градусах на полчаса.

Под воздействием высокой температуры рыба сохраняет полезных свойства и витамины, минералы.

Ее смело могут употреблять спортсмены, люди, придерживающиеся правильного питания или диеты. Приятного аппетита!

Нежное филе

Иногда хочется себя побаловать вкусным филе, но не найти подходящий рецепт. Изысканный чесночный маринад раскроет блюдо, придаст особенную «перчинку».

• 4 филе;
• 8 зубчиков чеснока;
• четверть стакана оливкового масла;
• 3/4 ч. л. соли;
• щепотка перца, сушеного орегано;
• лаймовый сок — 2 штуки;
• 1/4 оливкового масла;
• 3 столовые ложки сливочного масла;
• 1 столовая ложка белого уксуса;
• 1/2 ч. л. соли;
• щепотка молотого перца;
• половина стакана муки;
• 2 стакана растительного масла.

• Калорийность — 105
• Белки — 18,2
• Жиры — 3,6
• Углеводы — 0

Время приготовления: 30 мин

Время готовки: 1 ч

Количество порций: 4

Подробный рецепт рыбы:

1. Займемся филейной частью рыбы. Делаем несколько вертикальных насечек на каждом куске.
2. В миску кладём чеснок, соль, молотый перец, орегано, оливковое масло. Мелем ступой до образования кашицы.
3. Выдавливаем лайм на все филе.
4. Равномерно смазываем чесночной заправкой каждый кусочек со всех сторон. Отправляем охлаждаться на 20 мин.
5. В небольшом сотейнике соединяем два вида масла. Выдавливаем немного чеснока. Перемешиваем. После закипания добавляем уксус и немного лайкового сока. Добавляем соль, перец. Остужаем. Кладём шинкованную зелень.
6. Обваливаем филе в муке. Выкладываем на раскалённую сковороду чешуей вниз. Обжариваем до образования поджаристой корочки.
7. Отправляем готовое блюдо на бумажные салфетки, чтобы удалить излишки масла.

Перед подачей поливаем жареного окуня с приготовленным соусом. Можно сделать подложку из зелёного салата.

Хе из морского окуня — достаточно острая корейская закуска, которая идеально сочетается с алкогольными коктейлями. Приготовить ее в домашних условиях достаточно просто. Остроту блюда Вы регулируете самостоятельно, в соответствии со своими предпочтениями.

• 1 килограмм окуня;
• 2 столовые ложки уксуса;
• 800 граммов репчатого лука;
• перец острый — по вкусу;
• перец молотый, соль — сколько потребуется;
• 2 столовые ложки оливкового масла.

• Калорийность — 112,2
• Белки — 11,3
• Жиры — 6,2
• Углеводы — 2,9

Время приготовления: 45 мин

Время готовки: 12 часов

Количество порций: 4-5

Подробная схема представлена ниже:

1. Окуня необходимо тщательно промыть. Выпотрошить и разрезать филе. Оставшиеся рыбные отходы можно пустить на приготовление ухи.
2. Подготовленное филе морского окуня режем порционными кусочками.
3. Чистим репчатый лук, шинкуем кольцами.
4. В полулитровую банку опускаем кусочки лука, дальше — окуня. Выкладываем ингредиенты слоями.
5. Наливаем указанное количество уксуса. Даём настояться 2 часа.
6. Потом влить оливковое масло. Оставляем мариноваться на 7-8 часов.

При желании можно добавить в хе из морского окуня морковь по-корейски.

Подаём на праздничный стол в качестве закуски. Благодаря добавлению уксуса, соли и обильного количества перца, рыбку можно не боятся есть в сыром виде.

В аэрогриле

Если Вы ломаете голову, как приготовить морского окуня, данный рецепт создан для Вас. Аэрогриль сохранит все полезные вещества и витамины.

Требуемые продукты представлены ниже:

1. красный окунь;
2. корень имбиря;
3. 36 мл подсолнечного масла;
4. соль, молотый перец по вкусу.

• Калорийность — 198,8
• Белки — 25,2
• Жиры — 10,2
• Углеводы — 1,3

Время готовки: час

Количество порций: 3-4

Как приготовить окуня в аэрогриле:

1. Замороженный «морской обитатель» должен оттаять. Только потом его можно будет легко почистить.
2. Шинкуем рыбу на куски толщиной 2,5 сантиметра.
3. Очищаем корень имбиря, режем мелко.
4. В небольшой пиале смешиваем подсолнечное масло, солим, добавляем приправы и специи. Опускаем имбирь.
5. Теперь опускаем каждый кусок туда, чтобы все равномерно промариновалось 15 минут.
6. Заворачиваем рыбу в фольгу.
7. Выкладываем на аэрогриль, предварительно застеленный фольгой.
8. Закрываем крышку. Выставляем параметры: 35 минут, 200 градусов.
9. Подаем на стол рыбу немного остывшей.

Такое блюдо прекрасно сочетаться с печёным картофелем, овощным салатом. Масляно-имбирный маринад равномерно пропитывает красного окуня, делая его очень сочным и вкусным. Приятного аппетита!

В сливочном соусе

Морской окунь в сливках станет коронным блюдом для вашего обеденного стола. Нежный соус, рыбка без косточек точно никого не оставят равнодушным. Делимся с вами подробным мастер-классом.

• окунь — 1 штука;
• стакан нежирных сливок;
• долька чеснока;
• пучок укропа;
• 20 гр. сливочного масла — небольшой брусочек;
• 5 гр. молотого перца;
• 5 миллилитров соевого соуса.

• Калорийность — 158,5
• Белки — 16,7
• Жиры — 9,5
• Углеводы — 1,3

Время приготовления: полчаса

Время готовки: 55 минут

Количество порций: 4

1. Филейную часть рыбы промываем, затем протираем салфетками или бумажными полотенцами.
2. Ставим сковороду разогреваться, добавляем брусочек сливочного масла.
3. Обжариваем окуня сначала со стороны шкурки, как указано на фото, чтобы рыба не свернулась в трубочку.
4. Далее вливаем сливки, выдавливаем немного чеснока.
5. Добавляем молотый перец, подсаливаем. Финальный шаг — наливаем соевый соус.

Порадуйте домашних аппетитным ужином или обедом. При подаче поливаем сливочным соусом к морскому окуню.

Салат с копченым окунем

Из окуня из предыдущего рецепта хозяйка может приготовить обалденный салат. Употребляют как самостоятельное блюдо, так и начинают им тарталетки.

Потребуется список продуктов:

• окунь — 1 шт.;
• 4 куриных яйца;
• пучок укропа;
• красный салатный лук — 1 штука;
• 36 гр. майонеза;
• 1 ст. л. сметаны;
• соль, перец.

• Калорийность — 132,4
• Белки — 16
• Жиры — 6,1
• Углеводы — 2,4

Время приготовления: 15 минут

Время готовки: полчаса

Количество порций: 4

1. Отвариваем яйца вкрутую.
2. Луковицу чистим и нарезаем мелко.
3. Разминаем яйцо вилкой. Смешиваем с луком в пиале.
4. Заправляем майонезом, сметаной. Измельчаем острым ножом укроп, петрушку. Добавляем к остальным ингредиентам.
5. Тщательно перемешиваем.
6. У копчёного окуня убираем кости. Режем на кусочки. Кладём в миску. Перемешиваем между собой.

Раскладываем по тарелкам, украшаем долькой варёного яйца. Приятного ужина!

Вяленый

Вяленая рыба имеет красивый янтарный оттенок и изысканный вкус. Существует несколько техник засолки морского и речного окуня, об одной из них мы расскажем ниже.

• свежемороженная рыба — 5 кг;
• килограмм соли.

• Калорийность — 144
• Белки — 10,8
• Жиры — 4,7
• Углеводы — 14,8

Время готовки: 10 дней

Количество порций: 10

1. Сперва потребуется разморозить рыбу при комнатной температуре.
2. В небольшой таз споласкиваем холодной водой. Опускаем каждую тушку в соль, после выкладываем крест-накрест. Оставшуюся соль можно насыпать сверху. Прижимаем грузом не менее 3-х килограммов.
3. Помешаем рыбу в прохладное место на 3-6 дней. Потом опускаем в ледяную ванну на 4 часа.
4. Делаем маленькие отверстия и подвешиваем на крючки. Дожидаемся, пока лишняя вода стечет вниз.
5. Далее сушим рыбу на сквозняке от 5 до 7 дней.

Обращаем внимание, что употреблять окуня можно уже на второй день. В рецепте указано время в зависимости от времени года, предпочтений повара.

В сырном соусе

Отличный вариант для приготовления окуня — запекание в сырном соусе. Подобная заправка делает рыбу еще нежнее и сочнее.

• 3 тушки;
• 1/4 лимона;
• 2 ст.л. двадцатипроцентной сметаны;
• брусок твердого сыра — 100 гр.;
• щепотка молотого перца;
• 2 куриных отварных яйца;
• розмарин;
• соль.

• Калорийность — 158,3
• Белки — 18,4
• Жиры — 8,4
• Углеводы — 0,8

Время готовки: 40 минут

Количество порций: 3

1. Начнем с мытья рыбы. Далее очищаем от чешуи, удаляем ненужные внутренности. Срезаем ножницами плавники.
2. Далее требуется сделать косой надрез, затем положить лимон.
3. Подсаливаем, насыпаем немного перца, чуть-чуть розмарина.
4. В пиалушке смешиваем сырную стружку, яйца, сметану.
5. Форму для запекания необходимо застелить фольгой, на нее разложить рыбу крест-накрест.
6. Сверху заливаем соусом.
7. Теперь нужно запекать 45 мин при температуре 170-180 градусов.

Получилось самостоятельное блюдо, которое может смело посоревноваться с популярными мясными блюдами. Кушать подано!

От Лазерсона

Представляем Вам схему приготовления морского окуня от знаменитого шеф-повара Ильи Лазерсона. Его рецепты часто транслируются по телевидению, отличаются быстротой и простым набором продуктов.

• 4 филе морского окуня;
• 1 лайм;
• зубчик чеснока;
• 5 граммов сахара;
• 36 гр. соевого соуса;
• кабачок — 1 штука;
• несколько веточек кинзы;
• острый перец — сколько потребуется;
• соль.

• Калорийность — 144
• Белки — 10,8
• Жиры — 4,7
• Углеводы — 14,8

Время приготовления: 15 мин

Время готовки: полчаса

Количество порций: 10

Как приготовить морского окуня:

1. Сначала требуется тщательно промыть филе, лучше обсушить потом бумажными полотенцами, чтобы впиталась вся жидкость.
2. Выдавливаем на него лаймовый сок в отдельную емкость. Добавляем измельченный чеснок, жгучий перец, вливаем соевый соус. Солим, перчим. Аккуратно перемешиваем между собой.
3. Промываем кабачок, очищаем от кожуры, далее шинкуем кубиками.
4. Кладем окуня и кабачок в пароварку. Ставим на ней программу «приготовление на пару», время — 15 мин.

При подаче поливаем рыбу соусом и украшаем веточкой кинзы. Приятного обеда!

В томатном соусе

Окунь в томатном соусе станет фаворитом на торжестве, хозяйке нужно лишь научиться правильно его готовить. Такое кушанье идеально гармонирует с отварным рисом и салатом из овощей.

• 1,5 кг окуня;
• морковка — 2 штуки;
• 150 граммов томатного пюре;
• пучок укропа;
• соль, молотый перец;
• приправа для рыбы.

• Калорийность — 144
• Белки — 10,8
• Жиры — 4,7
• Углеводы — 14,8

Время приготовления: полчаса

Время готовки: час

Количество порций: 6

1. Для начала требуется промыть и очистить тушки. Избавиться от черных пленок, лишних плавников.
2. Далее шинкуем на порционные куски.
3. После чего нужно пожарить на среднем огне до полуготовности. Перекладываем в миску, в которой потом будем тушить блюдо.
4. Натираем морковь на мелкой терке, укладываем сверху.
5. Наливаем стакан кипяченой воды. Включаем огонь и тушим 5 минут.
6. Вливаем томатную пасту, затем перемешиваем.
7. Через 10 минут насыпаем измельченную зелень. Тушим еще некоторое время. Подсаливаем.

Подобная рыбка под томатным маринадом станет любимым блюдом вашей семьи. Обязательно поэкспериментируйте!

Сушеный

Небольшой размер окуня является преимуществом для сушки в домашних условиях.

• окунь — 1,5 килограмма;
• 300 граммов соли;
• 2 столовые ложки сахара.

• Калорийность — 144
• Белки — 10,8
• Жиры — 4,7
• Углеводы — 14,8

Время приготовления: 1 час

Время готовки: 3 дня

Количество порций: 7

1. Промываем всю рыбу. Чистим только большие экземпляры.
2. В отдельной миске смешиваем соль и сахар до однородности.
3. На дно стеклянной утятницы кладем окуней. Присыпаем подготовленной солью с сахаром. Потом кладем следующий слой рыбы, снова добавляем соль. Повторяем процедуру, пока все продукты не закончатся.
4. Накрываем плоской тарелкой, сверху кладем груз. Оставляем в прохладном месте на 2 дня.
5. Далее лучше всего смыть лишнюю соль водой, затем повесить сушиться на свежем воздухе на неделю. Готово.

Сушеный окунь — отменная закуска к пивным напиткам. Рекомендуем хранить рыбу в холодильнике.

С апельсиновым соком

Необычный рецепт морского окуня с апельсиновым соком подойдет тем, кто привык пробовать что-то новое.

В холодильнике должны быть следующие ингредиенты:

• 800 граммов филе окуня;
• апельсин — 4 штуки;
• средняя луковица;
• 75 мл лимонного сока;
• 35 мл сливочного масла;
• 2 столовые ложки пшеничной муки;
• соль, перец.

• Калорийность — 144
• Белки — 10,8
• Жиры — 4,7
• Углеводы — 14,8

Время приготовления: 30 мин

Время готовки: 40 минут

Количество порций: 5

1. Моем окуней под проточной водой. Потрошим, удаляем плавники, которые придают блюду горечь.
2. Далее поливаем каждую тушку лимонным соком, оставляем на 10 минут.
3. После необходимо обвалять тушки в муке.
4. Шинкуем репчатый лук на мелкие кусочки.
5. Ставим сковородку разогреваться, вливаем масло. Обжариваем рыбу с луком на среднем огне.
6. За 15 мин наливаем апельсиновый сок и продолжаем тушить до испарения. Солим. Не переборщите с перцем, иначе он будет очень сильно чувствоваться.

Получается действительно вкусное, нежное блюдо, которое точно запомнится каждому. Необычная кислинка от лимонного и апельсинового сока придают ему изюминки.

С тамариндом

Не только речного, но и морского окуня можно вкусно поджарить на природе. Нужно лишь немного терпения, времени и необходимых продуктов. Слабовыраженный вкус данной рыбы прекрасно гармонирует с пряным маринадом.

• 6 долек чеснока;
• перец чили зеленый — 2 штуки;
• 2 лайма;
• корень имбиря — 20 граммов;
• 300 миллилитров кокосового молока;
• килограмм окуней;
• половина чайной ложки карри;
• 50 граммов пасты тамаринда;
• щепотка кайенского перца;
• 1/2 ч.л. кориандра;
• растительное масло;
• соль, перец.

• Калорийность — 144
• Белки — 10,8
• Жиры — 4,7
• Углеводы — 14,8

Время приготовления: 1 час

Время готовки: 2 часа

Количество порций: 6

1. Промываем тушку, чистим. Далее обсушите бумажными полотенцами, чтобы стекла лишняя жидкость.
2. На противень кладем бумагу для выпечки, сверху рыбу. Солим, перчим по вкусу.
3. В пиалушке смешиваем очищенный перец чили, лаймовый сок, затем выдавливаем чеснок с помощью чеснокодавилки. Перемешиваем, затем натираем рыбку со всех сторон. Заматываем в пленку, охлаждаем не менее часа.
4. Ставим сотейник на слабый огонь. Наливаем кокосовое молоко, карри, пасту тамаринда, измельченный имбирь, перец, кориандр. Тщательно перемешиваем венчиком или лопаткой (как удобнее) несколько минут. Снимаем с огня, даем остыть.
5. Ставим разогреваться гриль. На решетку выкладываем фольгу, предварительно смазанную растительным маслом. Кладем маринованную рыбку, промазываем подготовленной смесью из кокосового молока и тамаринда.
6. Обжариваем 15-20 минут до образования румяной корочки. Обязательно остужаем перед подачей.

Такое второе блюдо станет спасением на даче или в частном доме. Жарка на гриле придаст мясу копченый вкус и неповторимый аромат.

В кунжутной панировке

Необходим следующий набор ингредиентов:

• окунь — 6 штук;
• 2 куриных яйца;
• 50 граммов белого, черного кунжута;
• корень имбиря — 50 граммов;
• молотый перец;
• чайная ложка панировочных сухарей.

• Калорийность — 144
• Белки — 10,8
• Жиры — 4,7
• Углеводы — 14,8

Время приготовления: 25 мин

Время готовки: 1 ч

Количество порций: 8-9

1. Сперва тщательно вымоем рыбу, выпотрошим, удалим жабры.
2. В емкости соединяем куриные яйца, тертый имбирь. В ступе растираем молотый перец, кунжутные семена и панировочные сухари.
3. Теперь опускаем тушки сначала в яичную смесь, потом в подготовленную панировку.
4. Ставим сковороду на средний огонь, кладем рыбку обжариваться до румяной корочки, затем переворачиваем. Старайтесь не пересушивать.
5. В процессе жарки можно сбрызнуть лимонным соком или соевым соусом.

Не ждем ни минуты, подаем на стол с любимым гарниром. Кунжутные семена дополняют блюдо, делая его максимально полезным.

С творогом

Здесь предложен достаточно экспериментальный рецепт котлет из морской рыбы, которая должна опробовать каждая хозяйка.

• филе окуня — 3 штуки;
• куриное яйцо — 2 шт.;
• соль, молотый перец;
• 2 зубчика чеснока;
• половина упаковки творога.

• Калорийность — 144
• Белки — 10,8
• Жиры — 4,7
• Углеводы — 14,8

Время готовки: 40 минут

Количество порций: 3

1. Очищаем каждую рыбину, шинкуем острым ножом, при желании можно провернуть через мясорубку. Отвариваем яйца вкрутую.
2. Промываем репчатый лук, шинкуем ножом на мелкие кусочки.
3. Творог разминаем вилкой до мягкости.
4. В миске требуется смешать все ингредиенты, кроме сливочного масла, до однородного состояния.
5. Теперь руками формируем овальные котлеты, потом засовываем в каждую из них брусочек сливочного масла. Так они получатся более сочными.
6. После чего необходимо обвалять каждую котлетку в овсяных хлопьях.
7. На раскаленной сковороде обжариваем измельченный чеснок, потом — котлеты. Жарим до образования румяной корочки с каждой стороны.

Подаем с отварным картофелем в горячем виде. Такое блюдо подходит для тех, кто хочет разнообразить повседневное меню.

На сковороде гриль

Ароматные травы гармонично дополняют жареную рыбку. Рекомендуем сотворить это второе блюдо на вашей кухне.

• окунь — 4 средние рыбины;
• оливковое масло — 2 столовые ложки;
• пучок петрушки;
• цедра лимона;
• чеснок — 2 зубчика;
• столовая ложка маринованных каперсов;
• соль, перец — сколько потребуется.

• Калорийность — 144
• Белки — 10,8
• Жиры — 4,7
• Углеводы — 14,8

Время приготовления: 20 мин

Время готовки: 40 минут

Количество порций: 3

1. Тушки тщательно моем под холодной водой, чистим. Делаем 3 вертикальных насечки, чтобы в них равномерно проникало специи и травы.
2. Приступаем к подготовке маринада. Натираем чеснок на мелкой терке, далее цедру лимона. Сливаем жидкость с каперсов, шинкуем их. Соединяем все ингредиенты в одной миске. Приправляем солью, перцем. Измельчаем петрушку. Перемешиваем ложкой до однородного состояния.
3. Теперь следует заполнить подготовленным маринадом каждую рыбу.
4. Ставим сковороду на огонь. Обжариваем каждый кусок до золотистого состояния.

Перед подачей поливаем лимонным соком. Блюдо идеально подходит для застолья, вечеринок и других торжественных случаев. Приятного аппетита!

Уха с добавлением ершей

Блюда из морского окуня не ограничиваются запеканием и обжаркой. Ароматную уху достаточно просто сварить в домашних условиях. С ней справится даже начинающий повар.

Набор требуемых ингредиентов:

• замороженный окунь — 2 штуки;
• ерш — 1 шт.;
• клубень картофеля;
• средняя луковица;
• морковь — 1 шт.;
• соль, молотый перец;
• приправы и специи — по вкусу.

• Калорийность — 144
• Белки — 10,8
• Жиры — 4,7
• Углеводы — 14,8

Время приготовления: 30 минут

Время готовки: 1 час

Количество порций: 5

Как сделать вкусное первое блюдо:

1. Размораживаем рыбу в миске. Чистим рыбочисткой, потрошим.
2. Ершей очищать не требуется, требуется только удалить внутренности, плавники и жабры.
3. После кладем в кипяток, провариваем около 15 минут.
4. Шинкуем кубиками морковку, луковицу.
5. Очищаем картофель, режем мелкими кусочками.
6. В рыбный бульон опускаем картофель. Варим около 10 мин. Следом опускаем зажарку, кладем рыбку.
7. Подсолить, добавить перец, любимые приправы и специи.
8. Убавляем огонь, варим ещё немного. Потом оставляем настаиваться полчаса.

Первое блюдо на всю семью готово. Можно приглашать домашних к столу, чтобы отведать этот наваристый супчик.

В шинелях

Блюдо получило свое название от слова «шинель», то есть одежда. Поэтому убирать чешую, срезать голову, плавники, удалять косточки не требуется.

• 2,5 килограмма окуня;
• 6 литров кипяченой воды;
• пучок зелени;
• головка чеснока;
• стакан соли;
• 5 граммов молотого черного перца.

• Калорийность — 103
• Белки — 18,2
• Жиры — 3,3
• Углеводы — 0

Время приготовления: 20 мин

Время готовки: 40 минут

Количество порций: 9

1. Тщательно промываем рыбу под проточной водой. Повторимся — чистить не требуется.
2. Берем восьмилитровую кастрюлю и наливаем туда воду. Подсаливаем, добавляем специи, выдавливаем чеснок через чеснокодавку.
3. Опускаем окуня в емкость. Провариваем 20 минут после закипания.
4. Достаем из воды, выкладываем на просторную тарелку.

Подаем цельными тушками в сочетании с любым гарниром. Подобный рецепт подойдет для пикника, в лесу или для тех, кто не любит уделять много времени приготовлению еды.

По-дачному

Данный рецепт станет палочкой-выручалочкой для хозяйки. Требуется минимальное количество продуктов:

• морской окунь — 2 тушки;
• салатный красный лук;
• бальзамический уксус — 4 столовые ложки;
• 4 томата;
• 60 граммов оливкового масла;
• розмарин для аромата;
• соль, перец.

Пошаговая схема представлена ниже:

1. Начнем с мытья и чистки тушек.
2. Теперь ножом делаем сеточку на каждом куске. Далее натираем солью, перцем.
3. В подготовленную утятницу наливаем немного оливкового масла и уксуса. Смазываем ёмкость силиконовой кисточкой.
4. Моем помидоры, режем на четвертинки.
5. Поливаем оставшимся маслом и уксусом рыбу. Укладываем рядом помидоры.
6. Отправляем в духовой шкаф на полчаса, выбираем температурный режим — 200 градусов.

Такой незатейливый рецепт печёной рыбки по-дачному станет частым рецептом на вашем столе. Дополнить блюдо можно отварным рисом. Кушать подано!

Горячего копчения

Копченый окунь является вкусной закуской, которая сочетается с прохладительными напитками. Раскроем секреты его приготовления.

• Калорийность — 166
• Белки — 23,5
• Жиры — 8
• Углеводы — 0

Время готовки: 2 часа

Количество порций: 7-8

Приготовление морского окуня:

1. Сперва промоем морскую рыбку, выпотрошим, не удаляем голову и хвост.
2. В тазик укладываем окуней, добавляем соль. Даём просолиться не менее 1 часа.
3. Затем отправляем рыбу в подготовленную коптильню на 20 минут.
4. После указанного периода времени открываем крышку, даём остыть, чтобы окунь не развалился и его можно было спокойно разложить по тарелкам.

Получилась ароматная рыбка горячего копчения. Она станет отличным угощением для встреч с друзьями, родными, близкими на пикнике.

С каким гарниром подавать

Практически все рецепты, представленные в данной подборке, можно подавать практически с любым гарниром. Чаще всего хозяйки отваривают картофель, нарезают салат из помидоров и огурцов, сладкого болгарского перца со свежей зеленью, заправляют оливковым маслом и сбрызгивают лимонным соком. Также некоторые отваривают рис. Мясо окуня достаточно питательное, поэтому смело можете приготовить овощное рагу из кабачков, баклажанов, томатов. Помимо представленных гарниров, рекомендуем порезать овощи соломкой и обжарить их на растительном масле.

Источник