Жидкое тесто для кыстыбый рецепт

Кыстыбый с картошкой по-татарски с тестом на молоке

Всем привет! Сегодня я хочу рассказать о несколько необычном блюде, рецепт которого я увидела в сети и решила повторить уже самостоятельно. И это кыстыбый. Это национальное татарское и башкирское блюдо. Если вы не знаете, то состоит оно из таких вкусных лепёшек, а внутри картофельное пюре. Готовят его ещё и с пшёнкой, но в этом рецепте поговорим о первом варианте.

Вообще блюдо, конечно, очень питательное и калорийное — в нём объединены мучная составляющая и картошка. Сочетание само по себе не может быть лёгким, но иногда можно побаловать себя такой вкуснятиной. Особенно актуально будет зимой, когда холодно, и организму необходима сытная еда для поддержания теплового обмена.

Мне вообще очень нравятся рецепты разных народов. Когда в городе празднуют Сабантуй, я стараюсь накупить вдоволь чак-чака, так сильно люблю этот десерт, что даже готовила его сама дома. Кыстыбый до этого нигде не пробовала, мне не с чем сравнить итоговый результат, но получилось однозначно вкусно, и всем домочадцам очень понравилось!

Рецепт кыстыбый по-татарски с картошкой-пюре

Как оказалось, для того чтобы приготовить это блюдо, нам нужно не так много продуктов. И честно признаться, как только я прочитала рецепт, сразу же пошла готовить, так как все ингредиенты были в наличие, и даже в магазин не пришлось идти.

Нам понадобятся для начинки:

• 0,5 кг картофеля;
• 1 репчатый лук;
• 100 мл молока;
• 1,5 столовой ложки сливочного масла;
• соль.

• 280 г муки;
• 100 мл молока;
• 50 г сливочного масла;
• 1 яйцо;
• 0,5 столовой ложки сахара;
• щепотка соли.

Для этого блюда можно также использовать вчерашнее, несъеденное пюре. Согласитесь, это очень удобно. И новое кушанье приготовите, и картошку не придётся выбрасывать.

Тесто на молоке для кыстыбый по классическому рецепту

1. Сначала подготовим тесто, поскольку ему потом необходимо будет отдохнуть. Подогреваем молоко.

Для быстроты я это делаю в микроволновке.

Выливаем его в миску, в которой будем замешивать основу. Добавляем к нему соль, сахар и растопленное сливочное масло. А также вводим яйцо и всё хорошо перемешиваем.

2. Просеиваем муку и всыпаем её в молочную смесь частями. Замешиваем тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Но оно не должно быть слишком крутым. В среднем уйдёт от 250 до 280 г муки.

Всё, оставляем его в миске, накрываем пакетом или крышкой, чтобы оно не заветрилось, и оставляем на 30 минут.

Как приготовить кыстыбый с картофелем?

3. В это время чистим и моем картофель. Отвариваем его в подсоленной воде до готовности.

Чтобы он сварился быстрее, нужно разрезать его на небольшие кусочки.

4. Репчатый лук также чистим и мелко шинкуем. Обжариваем его в сливочном масле на сковороде до золотистого цвета.

5. С готовой картошки сливаем воду, разминаем её, добавив горячее молоко и сливочное масло. Перемешиваем.

Теперь отправляем в начинку наш пассерованный лучок и снова все смешиваем. Начинка готова. При необходимости можете её ещё досолить.

6. Присыпаем стол мукой. Формируем из теста колбаску и разрезаем её на приблизительно одинаковые части. Должно получиться около 12 штук.

Каждый кусочек раскатываем в тонкий пласт. Желательно, чтобы они были круглыми и ровными. У меня получилось, как получилось 🙂

Отправляем на сухую сковороду. Обжариваем лепёшку с каждой стороны по одной-две минутке.

7. Выкладываем начинку на половину только что приготовленной лепешки. И накрываем её второй половинкой. И таким образом делаем все кыстыбый.

8. Перед подачей смазывай все изделия растопленным сливочным маслом, чтобы тесто было не слишком сухим.

Вот такое вот замечательное блюдо у меня получилось. Вкусно, и не ударит по вашему бюджету. Идеальный вариант для перекуса с горячим чайком. Это, как пирожки, можно взять с собой на работу или на учёбу. Пробуйте и делитесь своими результатами.

Я думаю, что нужно было раскатывать как можно тоньше тесто, но для первого раза, я считаю, вышло отлично.

Источник

Тесто для кыстыбый — лучшие рецепты для вкусных татарских лепешек

Традиционные пищевые традиции других стран – прекрасная возможность разнообразить свою кулинарную книгу. Простое в приготовлении и невероятно вкусное блюдо – кыстыбый. Это тонкие лепешки из теста с самыми разнообразными начинками. Тесто для кыстыбый включает компоненты, которые можно менять в зависимости от наличия продуктов в доме.

Как сделать тесто для кыстыбый?

Основной рецепт включает небольшое количество основных компонентов: муку, воду, соль. Простое тесто для кыстыбый в домашних условиях получается вкусным, если точно соблюдать технологию. Пласты раскатывают очень тонко, почти как на лаваш. Тогда тесто хорошо обжаривается и пропитывается сливочным маслом.

1. При смешивании компонентов получается эластичный, не липнущий к рукам ком, который обязательно оставляют на 15-20 минут в полиэтиленовом пакете или закрытой посуде при комнатной температуре.
2. Лепешки обжаривают с обеих сторон на сковороде с толстым дном. Предварительно ее хорошо разогревают. Растительное масло для обжаривания не используют. На сухой посуде получают лепешки с коричневыми подпалинами.
3. Начинку располагают на одной стороне «блина», а закрывают другой. На вид напоминает большой чебурек, только края у него не защипывают. Секрет правильно приготовленного кыстыбый состоит в том, что пополам лепешку складывают в горячем виде, а затем обильно смазывают сливочным маслом с внешних сторон.

Тесто для кыстыбый по-татарски

Традиционный рецепт включает минимум основных компонентов, из которых получают пресные лепешки. Мягкое тесто для кыстыбый по-татарски быстро теряет влагу с поверхности, поэтому после замешивания комок обязательно закрывают пакетом или оставляют в посуде с закрытой крышкой. За это время оно «доходит» до готовности. Для лепешек готовят начинку: отварное пшено или картофельное пюре.

• жидкость (вода, кефир, молоко) – 1 стакан;
• яйцо – 1 шт.;
• соль – 0,5 ч. ложки;
• мука – произвольное количество, пока тесто не станет эластичным и перестанет отлипать от рук.

1. Подогреть жидкость до теплого состояния.
2. Добавить яйцо, перемешанное с солью.
3. Замесить тесто, постепенно подсыпая муку.

Мягкое тесто для кыстыбый на молоке

Благодаря молоку тесто для кыстыбый приобретает приятный сливочный вкус. Сливочное масло используется в качестве компонента и для смазки лепешек. Муку нужно обязательно просеять, чтобы «насытить» воздухом и очистить от посторонних частиц. Простая и самая подходящая начинка для теста – картофельное пюре.

• мука – 2 стакана;
• молоко – ½ стакана;
• масло сливочное свежее или топленое – 50 г или 2 ст. ложки;
• сахар – 1 ч. ложка;
• соль – 0,5 ч. ложки.

1. Перемешать разогретое масло с молоком, сахаром и солью.
2. Всыпать половину муки, размешать, чтобы получить однородную массу без комков.
3. Постепенно досыпать оставшуюся муку, продолжая замешивать тесто.
4. Тесто для кыстыбый на молоке обжаривать быстро – до образования коричневых подпалин.
5. Каждую лепешку сверху смазать сливочным маслом. Оно смягчает готовое тесто для кыстыбый.

Тесто для кыстыбый на кефире — рецепт

С кефиром получают очень нежное тесто для кыстыбый. Оно выходит пористым, легким и хорошо сочетается с любыми видами начинок. Тесто готовят быстро, потому что оно включает соду в качестве разрыхлителя. Для обжаренных лепешек в качестве начинки идеально подходит картофельное пюре, в которое вместо обжаренного лука добавляют мелко нарезанный пучок свежего укропа.

• кефир – 1 стакан;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• мука – 3 стакана;
• сода – 1 ч. ложка;
• соль – 1 ч. ложка.

1. Кефир смешать с содой, чтобы пошла реакция, делающая круги теста для кыстыбый пористыми и легкими.
2. Яйцо взбить с солью и, продолжая перемешивать, влить в кефир.
3. Постепенно засыпая муку, сформировать однородное тесто на кыстыбый на кефире.

Кыстыбый — рецепт теста на воде

Пресные лепешки отлично подходят для диетического меню и периодов, когда соблюдается пищевое воздержание в церковные посты. Тесто для кыстыбый на воде отлично утоляет голод и не приедается благодаря разнообразным начинкам. Лучшим вариантом пищевых смесей являются тушеные овощи. В кыстыбый добавляют соль, а вкус начинки меняют с помощью приправ.

• мука – 3 стакана;
• вода – 200 мл;
• растительное масло – 3 ст. ложки;
• соль – по вкусу.

1. Воду подогреть до теплого состояния, добавить масло и соль, перемешать.
2. Замешивать простое тесто для кыстыбый, струйкой понемногу всыпая муку.

Тесто для кыстыбый без яиц

Рецепт отличается тем, что в его состав включен сахар и отсутствуют яйца. Тесто для тонких кыстыбый имеет нежный, чуть сладковатый вкус, поэтому отлично сочетается со сладкими начинками. Но можно использовать и традиционные рецепты с картофелем, отварным пшеном или овощами. Тесто желательно использовать сразу, чтобы оно не потеряло великолепных вкусовых качеств.

• мука – 300 г;
• соль – ½ ч. ложки;
• сахар – 1 ч. ложка;
• растительное (подсолнечное, оливковое) масло – 1 ст. ложка;
• вода – 150 мл.

1. Масло и воду перемешать, растворить в жидкости сахар с солью.
2. Замесить мягкое тесто для кыстыбый, понемногу добавляя муку.

Тесто для кыстыбый на сметане

На выходе получают мягкие, сдобные, нежные лепешки, которые смело можно подавать к завтраку как основное блюдо. Сметану используют со средними показателями жирности. Если ее мало, то для теста берут сметано-майонезную смесь из равных частей продуктов. Тесто для кыстыбый на сметане с яйцами легко замешивается и не липнет к рукам. Для начинки подойдут нарезанные на кубики фрукты или свежие ягоды с сахаром.

• мука – 800 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сметана – 1 стакан;
• соль – по вкусу.

1. Взбить яйцо, перемешать со сметаной и солью.
2. Замешивать тесто, постепенно вводя в смесь муку.

Тесто для кыстыбый на майонезе

Лепешки хорошо сочетаются с начинкой из злаковых, овощами и картофелем. Если дома есть зелень, ее смело можно добавлять. Самый вкусный рецепт теста для кыстыбый имеет очень простой состав и его можно готовить по желанию в любое время. Соль добавляют осторожно, потому что в майонез она уже включена.

• мука – 2 стакана;
• майонез – ½ части маленькой упаковки;
• яйцо – 1 шт.;
• соль – на кончике ножа.

1. Майонез, яйцо и соль размешать до однородного состояния.
2. Замесить тесто, как на оладьи, а затем постепенно ввести остальную муку.

Заварное тесто для кыстыбый — рецепт

Из компонентов получается податливое, легкое, эластичное тесто. Рецепт включает яйцо, поэтому наполнять лепешки начинкой нужно быстро, пока они не остыли. Тесто для кыстыбый на кипятке в приготовленном виде подают с черным сладким чаем или компотом. Для начинки можно использовать мак, свежие фрукты. Подойдет и джем, густое варенье, вареное сгущенное молоко.

• мука – 3-3,5 стакана;
• сахар – 1 ст. ложка;
• соль – 1 ч. ложка;
• кипящая вода – 1 стакан;
• яйцо – 1 шт.;
• масло растительное (подсолнечное, оливковое) – 4 ст. ложки.

1. В муку тонкой струйкой вливают кипяток и перемешивают.
2. Когда мучная смесь остынет, добавляют остальные компоненты, взбитые до однородного состояния.

Кыстыбый на дрожжевом тесте

Это очень интересный новый рецепт лепешек, которые получаются нежными, пористыми и легкими. Вкусное тесто на кыстыбый замешивают с сухими дрожжами, которые не требуют времени на приготовление опары. После того, как смесь увеличится в объеме, можно сразу начинать готовить блюдо. Начинки могут быть разнообразными: овощи, фрукты, ягоды, злаки, мак с грецкими орехами.

• растительное масло – 2 ст. ложки;
• сухие дрожжи – 1 ч. ложка без верха;
• мука – 400 г;
• яйцо – 1 шт.;
• соль – 1/3 ч. ложки.

1. Муку перемешать с сухими дрожжами и солью.
2. Яйцо и масло перемешать.
3. Замешивать тесто, постепенно подсыпая мучную смесь. При необходимости добавить немного теплой жидкости (воды, молока, кефира).

Источник