Жульен (очень простой рецепт)
| Сохранить | Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Жульен — горячее кушанье в кокотнице, которое обычно готовят с грибами, овощами, рыбой или курицей, заливают соусом и засыпают сыром. Я обычно готовлю грибной жульен и использую очень простой рецепт.
Описание приготовления:
Ингредиенты:
- Грибы шампиньоны — 125 Грамм
- Белые грибы — 125 Грамм
- Сметана — 1/2 Стакана
- Мука — 1 Ст. ложка
- Сыр твердых сортов — 250 Грамм
- Соевый соус — 1/2 Чайных ложки
- Растительное масло — 2 Ст. ложки
- Соль — 1 Щепотка
- Перец черный молотый — 1 Щепотка
Количество порций: 4
Как приготовить «Жульен (очень простой рецепт)»
Оценить рецепт Жульен (очень простой рецепт):
Пожалуйста, введите символы с картинки
Жульен — это способ нарезки продуктов, длинными и узкими ломтиками, поэтому мелко накрошенные грибы не катят, -2 за рецепт
В России жюльеном называют блюдо из грибов, запеченных в сметане[4][5] или в сливках (или бешамеле) под сырной коркой (обычно — в кокотнице), также делают жюльены из куриного мяса и морепродуктов..
Источник
Жюльен
Вообще-то жюльен — это, конечно, никакое не блюдо, а лишь один из способов нарезки продуктов. По крайней мере, французское слово julienne обозначает лишь нарезку соломкой — чаще всего овощей, реже куриного филе, грибов, корнишонов, окорока, языка, цедры цитрусовых и т. д.
А вот в России жюльеном обычно называют горячую закуску из грибов или курицы. Рецепт русского жюльена, в целом, таков: грибы, филе курицы (или и то, и другое вместе) мелко нарезают, обжаривают, заливают сливочным или сметанным соусом, раскладывают в порционные кокотницы или горшочки, посыпают сыром, поливают маслом и запекают. При этом, заметим, в России термин давно уже потерял своё французское (а значит и международное) значение: грибы и курицу чаще всего нарезают не соломкой-жюльеном, а небольшими ломтиками-кусочками.
Ниже приведены рецепты жюльена, каким его знают в нашей стране.
Источник
