Зразы рецепты со сметаной

Содержание

Зразы из телятины со сметаной
Для рецепта зраз вам потребуется:
Рецепт приготовления зраз:
Мясные зразы с луком и яйцом в сметанном соусе
Зразы в томатно-сметанном соусе
Ингредиенты для «Зразы в томатно-сметанном соусе»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Зразы в томатно-сметанном соусе»:
Похожие рецепты
Мясные шарики по-мароккански
Куриные котлеты «Для разнообразия»
Куриные колбаски-гриль
Голубцы «Ленивые»
Куриные тефтельки с яблоками
Куриный торт
Тефтели «Ежики» в томатном соусе
Куриные котлеты с печенью
Домашняя ветчина
Попробуйте приготовить вместе
Морковь по-корейски
Сырные оливки
Новогоднее печенье «Йоулупукки»
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зразы из телятины со сметаной

Для рецепта зраз вам потребуется:

мясо (кострец) — 750г
рис — 150г
грибы (свежие) — 125г
зеленый горошек — 100г
растительное масло — 150 мл
репчатый лук — 1 шт.
яйцо — 2 шт.
сметана — 200 мл
мука — 50г
бульон из костей- 2 стакана
картофель — 10 шт.
белое вино — 1/2 стакана
петрушка (зелень), соль, перец — по вкусу.

Рецепт приготовления зраз:

Чтобы приготовить Зразы из телятины со сметаной необходимо.

Мясо зачистить от пленок, вымыть, нарезать на 5 равных ломтиков и тонко их отбить.

Приготовить начинку: разогреть половину растительного масла и спассеровать в нем мелко нарезанный лук, положить мелко нарезанные грибы и рис, пожарить 10 минут, залить бульоном из костей, посолить, поперчить и поставить в духовку на 20 минут. Остывшие грибы и рис хорошо смешать с яйцами и мелко нарезанной зеленью.

Выложить фарш на приготовленные ломтики мяса, завернуть их рулетом, перевязать ниткой, положить в противень с разогретым маслом и зарумянить в духовке (в течение 30 минут).

Сметану смешать с мукой и вином, полить зразы и оставить в духовке еще 10 минут. Вымытый и очищенный картофель сварить, опустив в кипящую соленую воду. Отдельно отварить зеленый горошек. Подавать зразы (удалив витки) с вареным картофелем и зеленым горошком.

средний бал: 0.00
голосов: 0

Источник

Мясные зразы с луком и яйцом в сметанном соусе

У каждой хозяйки есть такое блюдо, которое она может приготовить на автомате; быстро и в любом виде. Если вы относитесь к таким, то сохраните себе этот рецепт. А если у вас нет таких супер блюд, ничего страшного, мы подкинем вам пару таких идей. Один из таких блюд это мясные зразы. Их можно пожарить на сковороде, запечь в духовке, потушить и даже добавить в суп. Во всех вариантах зразы получаться сочными и невероятно вкусными

Ингредиенты для фарша:

1 кг мяса
1 репчатая луковица
2 кусочка белого хлеба
немного молока или воды
1 яйцо
соль и черный молотый перец по вкусу

2 средние репчатые луковицы
5 крупных яиц
80 г сливочного масла
соль по вкусу

масло растительное
мука для панировки

Для сметанного соуса:

1 ст. ложка муки
0,5 кг сметаны
вода
соль и черный молотый перец

Фарш лучше всего брать из разных сортов. В идеале это говяжий с бараниной, но если вы привыкли к более легким блюдам, то можно заменить баранину — на мясо птицы. В такой фарш добавить перемолотый или мелко нарезанный репчатый лук, сырое яйцо, пару кусочков хлеба, замоченных в молоке или воде, соль и черный молотый перец. Хорошо его перемешать. Фарш нужно довести до однородного состояния.

Приступим к приготовлении начинки. Для этого нарезать репчатый лук и поджарить его на сливочном масле под крышкой до золотистого цвета . Отварить яйца вкрутую, остудить и нарезаю на небольшие кусочки. Добавить их к луку и дать остыть.

Пока начинка остывает, займёмся зразами. Для этого, кусочек фарша расплющить в лепешку. На середину лепешки кладите начинку и соедините края, как у пирожка. Можно накрыть второй лепешкой сверху.

Готовые мясные зразы надо обвалять в муке или панировочных сухарях и обжарить на сильно разогретом растительном масле до образования корочки с обеих сторон. Сложить их все в одну сковороду или кастрюлю.

Теперь надо приготовить сметанный соус. Для этого обжарить муку на сковороде, постепенно выкладываю сметану и размешивать, чтобы не образовывались комочки. Добавить горячую воду или готовый мясной бульон, если есть. Посолить, поперчить и довести до кипения.

Залить зразы этим соусом и оставить тушить минут на 15. Зразы должны быть покрыты соусом полностью, но не плавать в нем.

К таким мясным зразам с луком и яйцом можно приготовить гарнир — гречку, макароны, картофель.

Источник

Зразы в томатно-сметанном соусе

Зразы с яично-грибной начинкой в томатно-сметанном соусе. Зразы необыкновенно вкусные, сочные, ароматные с пикантным послевкусием, благодаря нашему семейному соусу, который применяем при готовке котлет, «ежиков», фрикаделек, тефтелей, голубцов и др.

Ингредиенты для «Зразы в томатно-сметанном соусе»:

Фарш

Начинка

Соус

Сметана — 2 ст. л.
Томатная паста (томатный соус, пюре, кетчуп) — 2 ст. л.
Бульон — 300 мл
Масло растительное — 1 ст. л.
Мука пшеничная / Мука (без верха) — 2 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец сладкий красный — 1/2 ст. л.
Перец черный — 1/2 ч. л.
Смесь специй (кардамон, кориандр, имбирь,корица, гвоздика, хмели-сунели) — 1 ч. л.
Пряности (укроп, петрушка, тимьян, базилик — сушеные) — 1 ч. л.

Панировка

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3060.3 ккал	белки 161.7 г	жиры 197.3 г	углеводы 155.2 г
Порции
ккал 382.5 ккал	белки 20.2 г	жиры 24.7 г	углеводы 19.4 г
100 г блюда
ккал 169.1 ккал	белки 8.9 г	жиры 10.9 г	углеводы 8.6 г

Рецепт «Зразы в томатно-сметанном соусе»:

Нарезать луковицу для фарша.

Для зраз можно использовать любой фарш: мясной, куриный, рыбный. В данном рецепте — фарш из индейки. В готовый фарш добавить нарезанный лук, соль, перец, паприку и размоченный, хорошо отжатый белый хлеб. Фарш из птицы, как правило, влажнее мясного, поэтому один ломтик советую пустить в фарш сухим. Хорошенько вымешать, а лучше еще раз пропустить через мясорубку.

Добавить сметану, фарш отбивать тщательно и долго. Готовое изделие будет тем нежнее и сочнее, чем лучше будет отбит фарш. Прикрыть и отложить в холодильник для отдыха.

Время заняться начинкой. Грибы подойдут любые: свежие, сушеные, замороженные, лесные или шампиньоны. Здесь замороженные шампиньоны.

Грибы отварить, отвар слить, но не выливать (он пригодится в дальнейшем). Грибы нарезать мелко.

Вареное яйцо мелко накрошить.

Нагреть сковороду, распустить кусочек сливочного масла. При низкой температуре недолго прогреть, постоянно мешая, смесь грибов и яйца.

Разделить фарш на равные колобки, из каждого сделать лепешку, на середину которой положить по ложке начинки и защипать, как пирожки.

Готовые зразы запанировать в сухарях.

Для соуса соединить сметану и томатный соус, перемешать. Внести муку и тщательно растереть. Взять грибной бульон (если грибы отваривались) и, вливая понемногу, хорошо размешивать, чтобы не было комочков. Вообще -то бульон можно взять любой, по желанию и наличию. Добавить соль по вкусу, перцы, специи, смесь пряных трав и растительное масло. Размешать, попробовав, внести коррективы под свой вкус.