Зупа де пеше рецепт супа

Содержание

Рецепт рыбного супа (zuppa di pesce), пошагово, с фото
Рыбный суп
Зуппа ди пеше: рецепт
Томатный суп с морепродуктами – основа для вариаций
Ингредиенты
Рыбный суп
«Экспресс-суп» томатный с креветками и сыром
Полезные советы для хозяек
«Зуппа да пеше»
Ингредиенты для «»Зуппа да пеше»»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «»Зуппа да пеше»»:
Похожие рецепты
Рыбный суп «А-ля Буйабес»
Уха на березовом соке
Рыбный суп по средиземноморским мотивам
Рыбный суп из консервов
Суп с кальмарами и рисом
Уха с молоком
Буйабес
Рыбный суп из Хорватии
Легкий рыбный суп с шампиньонами
Попробуйте приготовить вместе
Картофель в хрустящей корочке
Салат «Семейная идиллия»
Селедочные шарики
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рецепт рыбного супа (zuppa di pesce), пошагово, с фото

Рыбный суп

Каждый прибрежный регион Италии, может похвастаться своим уникальным рецептом супа из рыбы и морепродуктов. Рыбные супы могут быть холодными или горячими, с добавлением томатов или без них. Но сегодня, в зимний прохладный день, предлгагаю горячий густой рыбный суп по-Трапански, приготовленный по традиционному сицилийскому рецепту.

Ингредиенты на 2 порции:

Рыба и морепродукты (филе трески, рыба меч, кальмары, осьминог, креветки, мидии, каракатицы) — 700гр.
Готовый подсоленый рыбный бульон — 500 мл.
Чеснок — 1 зубчик
Лук репчатый — 30 гр.
Свежая зелень петрушки — 15 гр.
Помидоры в собственном соку — 300 гр.
Перец красный жгучий — 2 гр.
Вино белое сухое — 200 мл.
Масло оливковое — 30 мл.

Голова, плавники любой морской рыбы
Стебель сельдерея — 20 гр.
Лук репчатый 20 гр.
Соль — по вкусу

Для начала, нужно приготовить рыбный бульон: рыбьи плавники, голову очищенную от жабер, сельдерей и репчатый лук — залить одним литром холодной воды. Затем поставить на средний огонь, довести до кипения, снять пену, посолить по вкусу и продолжать варить еще 25-30 мин.

В сотейнике, на разогретом оливковом масле обжарить до золотистого цвета репчатый лук и чеснок, натертые на крупной терке.

После чего, добавить мелкорубленую зелень петрушки. Перемешать до однородной массы

В поджареный лук+петрушка выложить впервую очередь осьминог целый (или нарезанный на куски) и каракатиц, жгучий красный перец, влить белое сухое вино и тушить на среднем огне в течении 5-7 мин.

После того, как вино достаточно выпарится, добавить филе трески, рыбы-меч нарезанные крупными кусками, мидии и кальмаров. Накрыть крышкой и тушить еще 5 мин.

После чего, добавить размятые вилкой помидоры в собственном соку вместе с соком, выложить креветки и наконец влить готовый рыбный бульон. Варить под закрытой крышкой до готовности (примерно 10 мин.) на среднем огне.

Готовый суп рекомендуется подавать с долькой лимона и посыпать зеленью петрушки

Источник

Зуппа ди пеше: рецепт

Традиционный итальянский суп с морепродуктами. По мнению итальянских поваров, чем больше разновидностей морепродуктов в этом супе тем лучше. Мы же, однако, будем готовить исходный вариант, в расчете на одну персону.

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 40 минут

Общее время: 50 минут

Тип: Первое блюдо

Томатный суп с морепродуктами – основа для вариаций

0,5 кг коктейля из морепродуктов
0,8 кг свежих томатов
две больших луковицы
два зубчика чеснока
оливковое масло
соль
сахар
перец черный
базилик

Вместо свежих томатов можно использовать томатную пасту, а еще лучше – консервированные томаты в собственном соку. Особенно это актуально зимой, когда на магазинных полках можно обнаружить лишь бесполезные овощи из дальних стран, совершенно невкусные и, к тому же, напичканные химией.

Итак, готовим томатный суп с морепродуктами. Измельчаем в блендере томаты, предварительно удалив с них кожицу. Затем мелко нарезаем чеснок и лук, и обжариваем их в разогретом оливковом масле (посуду лучше использовать толстостенную). Добавляем туда измельченные томаты или томатную пасту. В другой посуде отвариваем морской коктейль, после закипания варить морепродукты нужно не больше двух минут, иначе они станут жесткими. Откидываем их на дуршлаг и добавляем в посудину с томатами. Если суп получается слишком густой, добавляем немного воды и доводим до кипения. В готовое блюдо добавляем по вкусу соль, сахар, черный перец, мелко нарезанный базилик или другие пряные травы, маслины.

Существуют самые разные варианты томатного супа с морепродуктами. Приведенный выше рецепт нужно использовать как основу, а дальше ваш полет фантазии уже никто не ограничивает. Можно, например, вместо морского коктейля использовать кусочки филе красной рыбы. Для сытности в такой супчик можно добавить отварной рис или пасту, а для пикантности – болгарский перец или даже перчик чили.

Ингредиенты

Двадцать грамм кальмаров
Тридцать грамм мидий в ракушках и столько же ракушек — венерок (вонголе)
Двадцать миллилитров оливкового масла
Одна долька чеснока
Тридцать грамм креветок
Три грамма петрушки
Сорок миллилитров белого сухого вина
Тридцать помидоров черри
Сто пятьдесят миллилитров рыбного бульона
Соль морская, перец черный молотый — по вкусу

Рыбный суп

Ингредиенты на 2 порции:

Рыба и морепродукты (филе трески, рыба меч, кальмары, осьминог, креветки, мидии, каракатицы) — 700гр.
Готовый подсоленый рыбный бульон — 500 мл.
Чеснок — 1 зубчик
Лук репчатый — 30 гр.
Свежая зелень петрушки — 15 гр.
Помидоры в собственном соку — 300 гр.
Перец красный жгучий — 2 гр.
Вино белое сухое — 200 мл.
Масло оливковое — 30 мл.

Голова, плавники любой морской рыбы
Стебель сельдерея — 20 гр.
Лук репчатый 20 гр.
Соль — по вкусу

После чего, добавить мелкорубленую зелень петрушки. Перемешать до однородной массы

Готовый суп рекомендуется подавать с долькой лимона и посыпать зеленью петрушки

Готовое блюдо: Рыбный суп

«Экспресс-суп» томатный с креветками и сыром

Пожалуй, это самый быстрый рецепт томатного супа, при этом очень достойный по вкусу. К тому же – отличный рецепт для худеющих, калорий здесь совсем немного.

На 3 порции понадобится:

0,5 л томатного сока
250 г помидорок черри
300 г очищенных варено-мороженных креветок
150 г пармезана
лимон
базилик
петрушка
специи

В кастрюле нагреть томатный сок. Не доведя до кипения, добавить сок лимона, нарезанные пополам черри и креветки. Протомить на очень слабом огне суп в течение 10-12 минут, не давая ему закипать. Снять с огня, засыпать тертый пармезан и специи, перемешать. При подаче украсить зеленью.

Полезные советы для хозяек

В сезон можно сделать запас хороших, действительно вкусных помидоров, заморозив их. Вкусовые и питательные свойства при этом сохранятся, пострадает только форма, что для супа вовсе не принципиально.
Если не хочется возиться с приготовлением чесночных гренок, можно подать томатный суп со свежеиспеченной чиабаттой. А пикантным дополнением станет рюмка итальянской виноградной водки — граппы.

Приготовьте томатный суп с морепродуктами по рецепту, который показан на видео:

Источник

«Зуппа да пеше»

Суп из морепродуктов.

Ингредиенты для «»Зуппа да пеше»»:

Кальмар — 20 г
Мидии — 30 г
Ракушки (вонголе) — 30 г
Морепродукты (осьминог) — 20 г
Креветки — 30 г
Масло оливковое — 20 мл
Чеснок — 4 г
Петрушка — 3 г
Вино белое сухое — 40 мл
Помидор (черри) — 30 г
Соль (по вкусу)
Перец черный (молотый, по вкусу)

Читайте также: Пирожки с ничем рецепт

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 415.2 ккал	белки 21.6 г	жиры 22.9 г	углеводы 24.7 г
100 г блюда
ккал 180.5 ккал	белки 9.4 г	жиры 10 г	углеводы 10.7 г