Английский лимонный крем рецепт

Лимонный курд: рецепт английского крема для десертов в двух вариантах

Лимонный курд представляет собой заварной крем на основе лимонного сока, с добавлением яиц и крахмала. Он широко применяется в приготовлении кондитерских изделий. Легко и быстро готовится, прекрасно хранится.

Это ароматное и очень вкусное лакомство, которое несложно приготовить в домашних условиях. По консистенции он напоминает крем, имеет густую студенистую текстуру. Его можно использовать, в качестве начинки для пирогов, блинов, булочек, кексов, тортов и это еще не весь список. Крем курд можно подать на завтрак к тостам, свежеиспеченной булочке вместо джема, поливать им сливочное мороженое, творожные вареники и сладкие сырники.

Лимонный курд нередко встречается в рецептах для торта с бисквитными коржами (например, идеален с сочетании с апельсиновым бисквитом), служит прекрасной начинкой для слоеных круассанов, пирожных «макарон», песочных тарталеток, капкейков, маффинов, бисквитных рулетов. Об отличиях между маффинами и капкейками у нас есть статья.

Огромное удовольствие вам подарит пирог с курдом и меренгой. Готовится курд из яиц, большого количества лимонов, сахара и сливочного масла. Лимонный сок придает лакомству приятную кислинку, а тертая цедра – выраженный тропический аромат. Для украшения десертов в процессе приготовления можно добавить немного крахмала, чтобы крем курд был более густой.

Исторические факты

Курд, или кремообразный фруктовый десерт, чаще готовят в Великобритании и в северных регионах США. Историки утверждают, что изобретен он был именно в этих странах. На рубеже 19-20 веков хозяйки подавали это лакомство к чаю с булочками и белым хлебом, заменяя лимонным курдом ягодный джем.

Американки и англичанки еще более ста лет назад использовали курд в качестве начинки для домашней выпечки. С середины 20 века, когда активно стали развиваться кондитерские фабрики Америки и Великобритании, курд из лимонов там начали готовить в промышленных масштабах. Часть кисло-сладкого крема шла на производство начинок для аппетитных слоеных круассанов, булочек, а часть расфасовывалась в баночки и поступала в массовую продажу.

В супермаркетах нашей страны также продаются небольшие баночки с этим лакомством, но они, довольно, дорогие. Кроме того, зачастую содержат консерванты. А чтобы приготовить крем на своей кухне, понадобится минимум ингредиентов и немножко драгоценного времени.

Рецептов очень много. В первую очередь, крем различается по своему составу. Кроме лимонного , еще известен мандариновый, апельсиновый, клубничный, малиновый, банановый, смородиновый, вишневый, черничный, из нескольких видов ягод, а также шоколадный курд. Также он может быть приготовлен с добавлением крахмала и без него, на водяной бане или другим способом.

Рецепт с крахмалом

Я предлагаю ознакомиться с рецептом с добавлением крахмала и на водяной бане. Отступления от базового варианта позволяют получить густой крем, который удобно использовать в тортах. Итак, давайте готовить.

Ингредиенты:

Кухня: Английская Тип блюда: крем Способ приготовления: на водяной бане Порции: 3 30 мин

• лимоны — 3-4 шт.
• яйцо куриное — 3 шт.
• сахарный песок — 150 г
• масло сливочное — 90 г
• соль — 1 щепотка
• крахмал кукурузный — 1 ч.л.

Как сделать

Классический рецепт

Готовится без крахмала и без водяной бани.

Ингредиенты:

• лимонный сок – 150 г (4 шт. лимонов)
• яйцо куриное — 3 шт.
• цедра одного лимона
• масло сливочное несоленое — 80 г
• сахар – 150 г.

Способ приготовления

1. Лимоны хорошо помыть и выдавить из них сок. Цедру двух лимонов натереть на мелкой терке и положить в лимонный сок.

Полезное видео

Для визуалов предлагаю посмотреть ещё один вариант рецепта — без крахмала, но на водяной бане.

Бисквитный шоколадный рулет с лимонной начинкой

Бисквит на йогурте: готовим нежный пирог к чаю

Ароматный цитрусовый пирог с лимонной начинкой

Медовый бисквит с двумя видами крема

Как варить вкусный горячий шоколад в домашних условиях — рецепты, достойные внимания

Источник

Нежный лимонный курд

Несмотря на то, что на сайте много рецептов лимонного курда, решила поделиться с вами своим, который отличается составом и способом приготовления, и еще, потому, что курда много не бывает! Курд получился насыщенного желтого цвета, нежный, ароматный и очень вкусный! Вы можете подать его с мороженым или к блинчикам, сделать прослойкой для торта и пирожных, просто есть ложками. Ну а сегодня, он будет парой Пушистым лимонным маффинам!

Ингредиенты для «Нежный лимонный курд»:

• Сок лимонный — 150 мл
• Цедра лимона — 1 ст. л.
• Сахар — 220 г
• Крахмал кукурузный — 1 ч. л.
• Масло сливочное — 150 г
• Яйцо куриное — 2 шт

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2237 ккал	белки 16.6 г	жиры 136.1 г	углеводы 235 г
Порции
ккал 372.8 ккал	белки 2.8 г	жиры 22.7 г	углеводы 39.2 г
100 г блюда
ккал 344.2 ккал	белки 2.6 г	жиры 20.9 г	углеводы 36.2 г

Рецепт «Нежный лимонный курд»:

Продукты для приготовления курда лучше отмерить и взвесить заранее.

Яйца взбить с цедрой, крахмалом и сахаром.

Влить лимонный сок, хорошо перемешать и варить на медленном огне, постоянно мешая, иначе приготовим омлет.

Крем становится густой. Когда он начинает «булькать».

. снять с огня и слегка остудив, ввести масло.

Готовый и остывший крем поместить в емкость с крышкой. Он может хранится в холодильнике 3 недели, если, конечно, доживет!

А можно наполнить им маффины.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Несмотря на то, что на сайте много рецептов лимонного курда, решила поделиться с вами своим, который отличается составом и способом приготовления, и еще, потому, что курда много не бывает! Курд получился насыщенного желтого цвета, нежный, ароматный и очень вкусный! Вы можете подать его с мороженым или к блинчикам, сделать прослойкой для торта и пирожных, просто есть ложками. Ну а сегодня, он будет парой Пушистым лимонным маффинам!

Похожие рецепты

Лимоны с курдом и песочными палочками

Миндальная панна-котта с грушей

Заварной крем «Два шоколада»

Банановый крем

Сметанный крем с кофе

Французские сливки

Мухаллеби

Крем «Малиновое кружево»

Шоколадный соус «ФИТ-Экспресс»

Фотографии «Нежный лимонный курд» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

25 ноября 2019 года ирпенчанка #

25 ноября 2019 года natapit # (автор рецепта)

25 ноября 2019 года Kuss #

25 ноября 2019 года natapit # (автор рецепта)

25 ноября 2019 года korztat #

25 ноября 2019 года Kuss #

25 ноября 2019 года pa60972 #

25 ноября 2019 года natapit # (автор рецепта)

25 ноября 2019 года pa60972 #

25 ноября 2019 года natapit # (автор рецепта)

25 ноября 2019 года natali120358 #

25 ноября 2019 года natapit # (автор рецепта)

25 ноября 2019 года arsw78 #

25 ноября 2019 года natapit # (автор рецепта)

24 ноября 2019 года Ирушенька #

25 ноября 2019 года natapit # (автор рецепта)

24 ноября 2019 года Тамара2201 #

25 ноября 2019 года natapit # (автор рецепта)

24 ноября 2019 года Бархатные ручки #

24 ноября 2019 года natapit # (автор рецепта)

24 ноября 2019 года jannasimf #

24 ноября 2019 года natapit # (автор рецепта)

24 ноября 2019 года АкуЛИНА2 #

24 ноября 2019 года natapit # (автор рецепта)

24 ноября 2019 года Магдалена0605 #

24 ноября 2019 года natapit # (автор рецепта)

24 ноября 2019 года nata-ly1210 #

24 ноября 2019 года natapit # (автор рецепта)

24 ноября 2019 года Ал-нка 39 #

24 ноября 2019 года natapit # (автор рецепта)

24 ноября 2019 года мисс #

24 ноября 2019 года natapit # (автор рецепта)

24 ноября 2019 года Алиева2012 #

24 ноября 2019 года Магдалена0605 #

24 ноября 2019 года Алиева2012 #

24 ноября 2019 года natapit # (автор рецепта)

24 ноября 2019 года Алиева2012 #

24 ноября 2019 года natapit # (автор рецепта)

24 ноября 2019 года natapit # (автор рецепта)

24 ноября 2019 года Алиева2012 #

24 ноября 2019 года natapit # (автор рецепта)

25 ноября 2019 года Алиева2012 #

25 ноября 2019 года Helliana #

если только готовые, жарить и печь с ним нельзя!

24 ноября 2019 года Лепачка #

24 ноября 2019 года natapit # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник