Рецепт котлет при раздельном питании

Мясные котлеты с овощами

Мясные котлеты с овощами

Компоненты

Говядина – 250 г

Лук репчатый небольшой – 1 шт.

Зелень укропа – 1 маленький пучок

Морковь маленькая – 1 шт.

Капуста нашинкованная – 1 неполный стакан

Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Мясо пропустить через мясорубку вместе с овощами и укропом. В фарш добавить немного воды, соль и перец и тщательно вымесить массу. Из приготовленного фарша сформировать котлеты, выложить их в смазанную маслом неглубокую форму. Сверху котлеты смазать сметаной и запекать их в аэрогриле на средней решетке в течение 20–25 минут при температуре 205–235 градусов и средней скорости вентиляции.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

Читайте также

Котлеты мясные с шампиньонами

Котлеты мясные с шампиньонами КомпонентыГовяжий фарш – 250 г Шампиньоны – 150 г Яйцо – 1 штука Масло сливочное – 2 чайные ложки Лук репчатый – 1 головка Чеснок – 1 зубчик Сухари панировочные – 2 столовые ложки Соль и перец молотый – по вкусуСпособ приготовленияЛук и чеснок

Мясные рулеты и котлеты

Мясные рулеты и котлеты Рулет из говядины8 порцийИнгредиенты: 450 г говяжьего фарша, 450 г свиного фарша, 100 г свиного сала или можно взять свиной фарш пожирнее, 150 г консервированного перца, 1 средняя луковица, 1 яйцо, 200 мл острого лечо, 2–3 дольки чеснока, 2 ч. ложки сушеного

Котлеты мясные со шпинатом

Котлеты мясные со шпинатом 300 г мясного фарша, 150 г растительного масла, 1 кг шпината, 2 яйца, 1 луковица, 2–3 зубка чеснока, 1 пучок петрушки, соль, перец по вкусу.Отварить шпинат, отцедить, мелко нарезать и соединить с мясным фаршем. Нашинковать лук и петрушку, добавить в фарш.

«Мясные» котлеты из картошки

«Мясные» котлеты из картошки Конечно же, наиболее полное и естественное преобразование сырого картофеля происходит в процессе его само-ферментации, которая должна быть достаточно длительной. Я уже писал об этом в разделе про хлебосыр, а теперь дам сконцентрированное

КОТЛЕТЫ МЯСНЫЕ ПАРОВЫЕ

КОТЛЕТЫ МЯСНЫЕ ПАРОВЫЕ Продукты: на 100 г: мясо 145 г, хлеб пшеничный 20 г, сухари пшеничные 6 г, масло сливочное 6 г, вода 25 г.Мясо отделить от костей, сухожилий, пленок, нарезать мелкими кусочками и пропустить через мясорубку вместе с размоченным в воде и слегка отжатым

КОТЛЕТЫ МЯСНЫЕ

КОТЛЕТЫ МЯСНЫЕ Требуется: 350 г говядины, 150 г свинины, луковица, З ст. л. сухарей, 100 мл молока, яйцо, соль, перец.Способ приготовления. Пропустите через мясорубку мясо и лук, добавьте соль, перец и все хорошенько перемешайте. Затем влейте молоко. Разделите массу на котлеты и

КОТЛЕТЫ МЯСНЫЕ ПАРОВЫЕ

КОТЛЕТЫ МЯСНЫЕ ПАРОВЫЕ Продукты: на 100 г: мясо 145 г, хлеб пшеничный 20 г, сухари пшеничные 6 г, масло сливочное 6 г, вода 25 г.Мясо отделить от костей, сухожилий, пленок, нарезать мелкими кусочками и пропустить через мясорубку вместе с размоченным в воде и слегка отжатым

КОТЛЕТЫ МЯСНЫЕ ПАРОВЫЕ

КОТЛЕТЫ МЯСНЫЕ ПАРОВЫЕ Продукты: на 100 г: мясо 145 г, батон 20 г, сухари пшеничные 6 г, масло сливочное 6 г, вода 25 г.Мясо отделить от костей, сухожилий, пленок, нарезать мелкими кусочками и пропустить через мясорубку вместе с размоченным в воде и слегка отжатым хлебом или

Источник

Правила раздельного питания

Какие же конкретные рекомендации по продуктам имеет пресловутое раздельное питание?

Семь правил питания

Правило № 1. Ешьте кислоты и крахмал в разное время.

Это значит : углеводные продукты (хлеб, картофель, горох, бобы, бананы, финики и другие) нельзя есть вместе с лимоном, апельсином, грейпфрутом, ананасом и прочими кислыми фруктами, а также с помидорами.

Правило № 2. Ешьте белки и углеводы в разное время.

Это значит: каши, хлеб, картофель, макароны нельзя есть вместе с мясом, яйцами, сыром, орехами.

Правило № 3. Ешьте лишь одну концентрированную белковую пищу за один прием.

Это значит: в один прием пищи не должны входить орехи и мясо, или яйца и мясо, или сыр и мясо, или сыр и яйца. Для усвоения того или иного белкового продукта нужны различные условия в желудке в качественном и количественном плане. Так, например, яйца требуют иного времени для выделения сока, нежели мясо или молоко. То есть бифштекс с яйцом не лучший вариант обеда. Целесообразнее сегодня съесть бифштекс, а завтра — яичницу.

Правило № 4. Ешьте белки и кислоты в разное время.

Это значит: апельсины, лимоны, помидоры нельзя есть вместе с мясом, рыбой, яйцами, сыром, орехами.

Правило № 5. Ешьте жиры и белки в разное время.

Это значит: не стоит сочетать сливочное и растительное масло с мясом, яйцами, сыром, орехами и другими белками.

Правило № 6. Ешьте крахмалы и сахар в разное время.

Это значит : не добавляйте желе, джемы, фруктовые конфитюры, любой сахар (белый или тростниковый, фруктовый или молочный), мед и сиропы в пирожки, хлеб, печенье, каши и картофель.

Правило № 7. Существуют ни с чем не сочетаемые продукты: молоко, арбузы и дыни.

Это значит: три этих продукта лучше есть отдельно. Правда, Шелтон признается, что он не может дать точного физиологического обоснования этого правила.

При взгляде на «правила Шелтона» кажется, что вся его система состоит из запретов. Однако диетолог предусмотрел и допущения. Неблагоприятным сочетаниям продуктов можно найти приемлемую замену — достаточно справиться с таблицей совместимости продуктов.

Семь правил приема пищи

Раздельное питание, или «метод Шелтона», подразумевает и особые правила приема пищи.

Правило № 1. Не следует пить во время еды.

Это очень важно, и приверженцам раздельного питания необходимо это правило неукоснительно соблюдать. Шелтон был против употребления чая или кофе, считая, что они стимулируют аппетит и, таким образом, способствуют перееданию. Сам диетолог всем напиткам предпочитал воду — не слишком сильно охлажденную, но и не подогретую. Исследования Шелтона показали, что вода из желудка уходит через 10 минут после ее приема. Если запивать пищу жидкостью, последняя унесет из организма большую часть разбавленного пищеварительного сока. Это ослабит процесс пищеварения. Помимо этого, человек, «запивающий» свой завтрак, обед или ужин вместо того, чтобы тщательно пережевывать и смачивать слюной пищу, проглатывает еду увлажненной и полупережеванной, а значит, не обработанной пищеварительным ферментом.

Итак, по Шелтону, пить следует за 10­-15 минут до еды, через 30 минут после приема фруктов, через 2 часа после крахмалистой пищи и через 4 часа после белковой.

Правило № 2. Пищу необходимо тщательно пережевывать. Полностью пережеванная еда сразу подвергается действию пищеварительных соков, тогда как быстро проглоченные куски требуют значительно больше времени для усвоения. Пережевывание способствует и быстрому чувству насыщения.

Правило № 3. Используйте только постное мясо. Не употребляйте копчености и жирное мясо.

Правило № 4. Мясо, птицу и рыбу надо готовить на пару, отваривать, тушить или запекать на гриле. Готовьте на один раз — не стоит разогревать еду.

Правило № 5. Ешьте чаще. По Шелтону, промежуток между приемом белков и углеводов должен составлять 2 часа. Это значит, что вместо привычных завтрака, обеда и ужина можно позволить себе перекусывать каждые 2 часа.

Правило № 6. Сократите употребление соли, перца и других специй и приправ. Шелтон советовал вообще отказаться от специй. Он считал, что они бесполезны и не нужны организму, извращают ощущение вкуса, тормозят усвоение пищи и способствуют перееданию.

Правило № 7. Не заставляйте себя есть. Не ешьте при недомоганиях. Не ешьте, если вам предстоит серьезная работа.

Некоторые выводы

«Природа не производит бутербродов!» — утверждает Шелтон. Сочетание котлеты и картофеля, по мнению диетолога, недопустимо, колбасе нет места на куске хлеба, а обжаренная грудинка с гречневой кашей приравнивается к преступлению. Есть нужно только простую, естественную пищу, приготовленную таким способом, чтобы подлинный вкус продукта не был «забит» обилием приправ. Человек ест меньше, когда за один раз употребляет только один вид пищи. Разнообразие продуктов на столе, от которого в буквальном смысле разбегаются глаза, по мнению Шелтона, — толчок к перееданию. Доктор Герберт Шелтон придерживался разработанной им системы раздельного питания всю свою жизнь, а прожил он без малого 100 лет.

У Шелтона была и есть масса последователей. Хочется привести высказывание одного из них, англичанина Лесли Пауэлла. Он утверждал: «Рецептов на одно пенни имеется десяток, и большинство из них вызывают у грамотных в вопросах питания людей ощущение тревоги: столь часто они противоречат природе, изысканны искусственностью, являя собой акты кулинарного саботажа и ведя к нарушению пищеварения. Обычно обнаруживается, что самые здоровые рецепты — они же и самые простые. Мы часто делаем из пищи излишне сложное дело, не достигая при этом и большой эпикурейской радости».

Источник

Приготовление мясных блюд при раздельном питании

Шницель из телятины

Требуется: 500 г телятины, 3-4 ст. л. растительного масла, 1 яйцо, 2 свежих огурца, 2 свежих помидора, 8-10 штук свежего редиса, перец, соль, зелень укропа и петрушки.

Телятину нарезать небольшими кусочками поперек волокон, отбить, посолить, посыпать перцем, обмакнуть во взбитое яйцо и обжарить на растительном масле с двух сторон до готовности. Готовое мясо положить на блюдо, на гарнир подать салат из свежих огурцов и редиса с растительным маслом, все посыпать мелко нарезанной зеленью укропа петрушки и укропа.

Тушеная баранина

Требуется: 500 г баранины, 2 луковицы, 2 моркови, 3-4 зубчика чеснока, 1 корень петрушки, 3-4 ст. л. растительного масла, 2 помидора, соль, перец, кориандр, зелень петрушки и укропа.

Баранину разделать на кусочки и отварить до полуготовности. Мелко нарезанные лук и морковь пассеровать на растительном масле. В сотейник положить баранину, нарезанный корень петрушки, налить немного воды и поставить тушить на медленном огне.

Когда вода закипит, добавить измельченный чеснок, нарезанные дольками помидоры и пассерованные морковь и лук, соль и специи — по вкусу, тушить до готовности. Готовую баранину выложить на блюдо, полить соусом, в котором она тушилась, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа. На гарнир подать свежие, тушеные или отварные овощи.

Котлеты из баранины

Требуется: 400 г мякоти баранины, 2 луковицы, 2 яйца, 2 ст. л. растительного масла, соль, перец, кориандр, зелень петрушки и укропа.

Баранину разрезать на кусочки и пропустить вместе с луком через мясорубку, добавить яйцо, соль, кориандр, перец и тщательно перемешать, сформовать из полученного фарша котлеты, смазать их взбитым яйцом и обжарить на сильно разогретой сковороде на растительном масле до готовности. Готовые котлеты переложить на блюдо и посыпать измельченной зеленью укропа и петрушки. На гарнир подать свежие или тушеные овощи, листовой салат, соленые огурцы.

Отварная свинина

Требуется: 500 г свинины, 1 луковица, 2 моркови, 1 корень петрушки, соль, зелень петрушки.

Мясо разделать на куски и положить в кипящую воду, через 15-20 мин в бульон запустить овощи (морковь, лук, корень петрушки). Варить мясо до готовности. Готовое мясо выложить на блюдо, посыпать измельченной зеленью петрушки, на гарнир подать тушеную или квашеную капусту, свежие или соленые огурцы.

Тушеная свинина

Требуется: 500 г свинины, 2 моркови, 1 луковица, 1-2 ст. л. растительного масла, перец, соль, кориандр, зелень укропа и петрушки.

Мясо разделить на небольшие кусочки и положить в сотейник, добавить пассерованные на растительном масле мелко нарезанные морковь и лук, посолить, залить небольшим количеством воды и тушить под крышкой на слабом огне до готовности. Готовое мясо выложить на блюдо, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа, поперчить, посыпать кориандром. На гарнир подать тушеные или свежие овощи, листовой салат.

Мясное «Ассорти»

Требуется: 200 г говядины, 200 г баранины, 100 г свинины, 1 луковица, 2 моркови, 1 корень петрушки, 1/2 ч. л. семян укропа, зелень укропа и петрушки, перец горошком, соль, кориандр.

Мясо нарезать на небольшие кусочки. Положить в сотейник говядину, затем баранину и сверху свинину. На свинину положить нарезанные корень петрушки, лук и морковь. Налить немного воды, посолить, положить горошины перца, посыпать семенами укропа и кориандра, накрыть крышкой и поставить тушиться на слабый огонь.

При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки. На гарнир подать свежую или тушеную капусту, соленые или свежие огурцы, листовой салат, зеленый лук, салаты из свежих овощей.

Фрикадельки из свинины

Требуется: 400 г мякоти свинины, 2 луковицы, 1 яйцо, соль, перец, зелень укропа и петрушки.

Свинину разделать на куски и пропустить вместе с луком через мясорубку. Добавить соль, перец, яйцо и хорошо перемешать. Из полученного фарша сделать шарики-фрикадельки, положить их в горячий овощной бульон или в подсоленную воду и сварить до готовности.

Готовые фрикадельки выложить шумовкой на блюдо, сбрызнуть растительным маслом и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки. На гарнир подать салат из свежих овощей, листовой салат, соленые или свежие огурцы или другие овощи по вкусу.

Фрикадельки из курицы

Требуется: 600 г куриного мяса, 1 яйцо, 1 луковица, 1 морковь, соль, зелень укропа и петрушки.

Куриное мясо, морковь и лук пропустить через мясорубку, посолить, добавить яйцо, хорошо перемешать и сформовать шарики-фрикадельки. Положить фрикадельки в кипящую подсоленную воду и сварить до готовности, вынуть на блюдо. На гарнир подать тушеную капусту, морковь или другие овощи.

Тушеная курица с цветной капустой

Требуется: 700 г курицы, 500 г цветной капусты, 2 моркови, соль, зелень укропа и петрушки.

Цветную капусту разобрать на соцветия и отварить в подсоленной воде до готовности. Курицу разделать на кусочки, положить в сотейник, добавить нарезанную крупными кусками морковь, посолить, залить небольшим количеством воды и потушить до готовности. Готовые кусочки и тушеную морковь выложить на блюдо, по краям блюда положить отварную цветную капусту, все сбрызнуть растительным маслом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Курица, тушенная в банке

Приготовление

Курицу разделать на небольшие кусочки, натереть каждый кусочек солью и специями (по желанию), положить куски курицы в литровую банку, влить туда 3-4 ст. л. воды, закрыть банку фольгой и поставить в духовку, включить духовку и тушить курицу до готовности 45-50 мин. Готовую курицу выложить на блюдо, посыпать измельченной зеленью укропа, на гарнир подать свежие или отварные овощи.

Индейка с соусом из фасоли

Требуется: 500 г мяса индейки, 1 луковица, 1 корень петрушки, 2 ст. л. растительного масла, 1/2 стакана овощного бульона, 1/2 стакана пропущенной через мясорубку отварной белой фасоли, 3 ст. л. измельченных ядер орехов, соль, перец, кориандр, зелень петрушки и укропа.

Приготовить соус: пропущенную через мясорубку отварную фасоль посолить и обжарить на растительном масле, добавить кориандр, перец, бульон и прокипятить 3-5 мин, затем добавить измельченные ядра орехов и тщательно перемешать.

Мясо индейки разделать на кусочки и положить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, через 15 мин положить в кастрюлю нарезанную кусочками морковь, лук и кусочки корня петрушки, варить индейку до готовности, затем выложить готовое блюдо и полить приготовленным соусом, посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки. На гарнир подать тушеные или отварные овощи (цветную капусту, морковь, кабачки или др.).

Котлеты из мяса индейки

Требуется: 500 г мяса индейки, 2 луковицы, 1 яйцо, 50 г шпика, 2 ст. л. растительного масла, зелень укропа, 2 помидора, 2 огурца, зеленый лук, перец, соль, кориандр.

Мясо индейки, шпик и лук пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, добавить кориандр и яйцо, тщательно перемешать. Сформовать из полученного фарша котлетки и обжарить их на растительном масле до образования румяной корочки. Выложить котлеты на блюдо. На гарнир подать салат из огурцов, помидоров и зеленого лука с растительным маслом. Все посыпать измельченной зеленью укропа.

Котлеты из говядины и свинины

Требуется: 500 г говядины, 300 г свинины (постной), 2 луковицы, 100 г измельченных ядер орехов, 5 ст. л. растительного масла, 1 яйцо, соль, перец, кориандр.

Говядину и свинину пропустить через мясорубку, добавить пассерованный на растительном масле мелко нарезанный лук, кориандр, перец, соль, яйцо и все хорошо перемешать. Сформовать из полученного фарша маленькие котлетки и обжарить их до готовности на горячей сковороде на растительном масле.

Затем обсыпать котлетки измельченными ядрами орехов, положить на противень и поставить на 5-7 мин в горячую духовку. Готовые котлеты положить на блюдо. На гарнир подать тушеную капусту, тушеную свеклу или другие овощи.

Котлеты из свинины

Требуется: 500 г свинины, 2 луковицы, 1 яйцо, 2-3 ст. л. растительного масла, 2 огурца, 2 помидора, зеленый лук, перец, соль, кориандр, зелень укропа.

Лук и свинину пропустить через мясорубку, добавить яйцо, кориандр, перец, соль и хорошо перемешать. Сформовать из полученного фарша котлеты и обжарить их на хорошо разогретой сковороде на растительном масле до готовности. Выложить котлеты на блюдо. На гарнир сделать салат из огурцов, помидоров и зеленого лука с растительным маслом. Котлеты и салат украсить мелко нарезанной зеленью укропа.

Рагу из говядины и свинины

Требуется: 300 г говядины, 100 г нежирной свинины, 100 мл сухого вина, 3-4 ст. л. растительного масла, 4 луковицы, 2 моркови, перец, кориандр, соль, зелень укропа.

Мясо нарезать на небольшие кусочки и слегка обжарить на растительном масле, а затем сложить в сотейник (вниз положить говядину, на нее — свинину), посыпать солью, перцем, кориандром, сверху положить кружочки моркови и нарезанный кольцами лук, залить сухим вином и небольшим количеством воды, тушить под крышкой на слабом огне до готовности.

Готовое рагу выложить на блюдо, полить соусом, в котором оно тушилось, посыпать мелко нарезанной зеленью укропа. На гарнир подать отварную цветную капусту или иные вареные или тушеные овощи.

Ореховый соус к блюдам из мяса

Требуется: 200 мл овощного бульона, 3-4 ст. л. оливкового масла, 6 ст. л. измельченных ядер грецких орехов, кориандр, соль, перец.

Измельченные ядра орехов слегка обжарить на оливковом масле, помешивая, долить бульон, посолить, добавить кориандр и перец, прогреть 1-2 мин и снять с огня. Соус подходит к блюдам из мяса и птицы.

Б.Ю. Ламихов, С.В. Глущенко, Д.А. Никулин, В.А. Подколзина, М.В. Бигеева, Е.А. Матыкина

Источник