Рецепт запеченного судака с овощ

Запеченный судак с овощами в духовке – 4 рецепта с фото

Судак – рыба, которая невероятно полезна, насыщена витаминами, минералами, а главное в ней мало косточек. Такая рыбка относится к диетическим продуктам, поскольку в ней всего лишь 84 Ккал на 100 грамм. В нашем материале Вы сможете узнать как готовится судак с овощами в духовке, возможно, найти для себя какие-то новые рецепты, хитрости приготовления.

Как выбрать рыбу и правильно ее подготовить

Конечно же, главным фактором при выборе ингредиентов является их свежесть, внешний вид, запах.

Для запекания в духовке судака с овощами стоит отдать предпочтение туше среднего размера. Большую рыбку лучше оставить для какого-либо торжественного вечера, чтобы например, нафаршировать.

Что касается овощей, то тут все просто – они должны быть свежими, без видимых повреждений, пятен, а главное спелыми.

Итак, далее Вы можете найти подробные рецепты с фото приготовления судака с овощами в духовке.

Филе рыбы «по-французски» с сыром

Когда хочется немного разнообразить повседневное меню и приготовить что-нибудь интересное на ужин, рекомендуем воспользоваться данным рецептом. Нежнейшее филе судака с овощами в духовке – это именно то, что нужно! Рецепт очень простой, занимает мало времени и не требует больших трудозатрат. Для приготовления потребуются следующие продукты:

• Филе судака – 0,5 кг;
• Томат крупный – 1 шт.;
• Натуральный йогурт – 1 ст. ложка;
• Сыр твердый – 75 грамм;
• Соль, перец.

Рыбу порежьте небольшими кусочками, смешайте с солью, перцем, оставьте на 20-25 минут немного промариноваться.

На дно формы для запекания выложите судака, затем поверх разложите томат, нарезанный тонкими кольцами.

С помощью силиконовой кисточки смажьте помидоры натуральным йогуртом, посыпьте тертым сыром.

Запекайте рыбу «по-французски» в течение получаса в духовом шкафу, разогретом до 180 градусов.

Диетическое блюдо в горшочке в кефирной заливке

Судак, запеченный с овощами в духовке, получается обычно очень нежным, сочным, с великолепными нотками специй. Следующее блюдо является бюджетным, простым в приготовлении, а главное невероятно вкусным и аппетитным. Список ингредиентов на 4 горшочка:

• Судак – 2 тушки;
• Кабачок – 1 штука;
• Морковка – 1 штука;
• Цветная капуста (подойдет мороженая) – 200 грамм;
• Кефир обезжиренный – 500 мл;
• Соль, специи по вкусу.

Удалите головы, хвосты, плавники у судака, выпотрошите внутренности, уберите хребты и косточки, затем тщательно промойте в холодной воде.

Если Вам не хочется возиться с разделкой, можно сразу приобрести в магазине филе.

Рыбу нарежьте небольшими кусочками, переложите на дно горшочков.

Цветную капусту разделите на соцветия, уложите следующим слоем поверх судака.

Очищенную морковку лучше не тереть на терке, а порезать тонкой соломкой. Это необходимо для того, чтобы лучше ощущать вкус блюда, а структура будет несколько интересней.

Кабачок очистите от кожуры, нарежьте мелкими кубиками. Добавьте вместе с морковью в горшочки, влейте кефир в каждый сосуд.

Каждый слой не забывайте солить по вкусу и добавлять специи.

Горшочки с содержимым поставьте в холодный духовой шкаф, выставьте температуру на 180 градусов, чтобы нагрев произошел постепенно. Готовится блюдо около 1,5 часов.

Судак, запечённый с овощами в духовке – рецепт с фото

Секрет этого восхитительного блюда кроется в особой молочной заливке, которая создает неповторимый аромат и вкус, а специи и соленые огурчики добавляют пикантности. Для приготовления требуются следующие ингредиенты:

• Филе судака – 1 кг;
• Томат – 3-4 плода;
• Болгарский сладкий перец – 1-2 шт.;
• Соленые огурцы – 2 шт.;
• Нежирное молоко – 300 мл;
• Яйцо куриное – 2 штуки;
• Горчица (порошок) – 1 ч. ложка;
• Соль, молотый черный, красный перец, свежая зелень.

Филе нарежьте на порционные кусочки (100-150 грамм каждый), посолите, поперчите с каждой стороны, выложите на дно формы для запекания.

Огурцы, томаты необходимо нарезать тонкими колечками, разложить равномерно поверх рыбы.

Теперь необходимо приступить к главному – сделать молочный соус. Для этого взбейте в глубокой миске куриные яйца с солью, горчицей, перцем. После того, как образуется однородная масса, влейте в емкость молоко, взбивайте до полного смешивания.

Молочный соус влейте в форму с рыбой, затем отправьте блюдо запекаться в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 45-50 мин. При подаче по желанию можно украсить свежей мелко нарубленной зеленью.

Порционные кусочки судака, запеченные с томатами под сырной шубкой

Еще один вариант нежного блюда, вкус которого врезается в память и, вероятнее всего, оно Вам очень полюбится и станет частым гостем на столе. Ингредиенты на 6 порций:

• Филе судачка – 800 грамм;
• Перец болгарский – 3 штуки;
• Томаты – 4-5 шт.;
• 2 столовые ложки лимонного сока;
• 30 грамм сливочного масла;
• Чеснок – 1-2 дольки;
• Сыр полутвердый – 200 грамм;
• Свежий укроп;
• Соль, перец.

Филе рыбы разделите острым ножом на порционные куски. Каждый кусочек сбрызните соком лимона, по вкусу посолите, поперчите.

Удалите плодоножки, семена у перцев, нашинкуйте тонкими длинными полосками. Чеснок необходимо очистить от шелухи, пропустить через пресс.

Томаты поместите на 4-5 секунд в кипяток, затем снимите кожицу. Очищенные помидоры нарежьте тонкими кольцами.

В сковороде растопите сливочное масло, обжарьте полоски болгарского перца с чесноком, солью, приправами до готовности (7-10 мин.).

В форму, смазанную маслом, переложите кусочки помидор, затем слой из обжаренного перца, сверху – рыба. Запекать блюдо необходимо в духовке около 20 минут при 200 о С.

Затем извлеките емкость с рыбой, посыпьте всё смесью из тертого сыра с измельченным укропом, уберите в духовой шкаф еще на 7-10 минут.

Важные моменты при запекании

Наиболее удачно получаются блюда с запеченным судаком, если в них присутствует соус. Именно он добавляет нежности, мягкости. Соусы в основном бывают на майонезной, молочной основе с разнообразными приправами и специями.

Чаще всего при запекании судачка сбрызгивают лимонным соком – он дарит мясу пикантные нотки, особую изюминку.

Блюда из судака вполне справедливо относят к диетическим, поэтому их можно смело рекомендовать людям, кто придерживается полезного питания или диеты.

Далее Вы можете посмотреть видео-рецепт запекания судака с овощами в фольге в духовке, где подробно описана технология приготовления.

Источник

Судак, запеченный с овощами в духовке — лучшие рецепты

Захотелось порадовать себя вкусным, но диетическим блюдом – запеките в духовке судака с овощами. И тогда в полной мере насладитесь гармонией благородного вкуса. Судак имеет уникально низкую калорийность, зато польза его в благородном деле снижения веса очень высока. Благодаря обилию разноцветных овощей блюда выглядят по-царски роскошно, поэтому не потеряются и на праздничном столе.

Готовить полезную рыбу в духовке можно целиком, кусочками, или разделав на филе. Рецептов запекания не слишком много, но все они удачны. Готовьте с картошкой, с майонезом или сметаной, в сливках или молоке, дополните грибами. Надеюсь, вы подберете для себя самый лучший вариант, а если нет – сбегайте по ссылкам, там также найдутся интересные рецепты.

Судак с овощами в духовке – простой рецепт

• Судак – 1 кг.
• Кабачок.
• Баклажан.
• Красный и желтый болгарский перец – по 1 шт.
• Луковица.
• Чесночные зубчики – 3 шт.
• Розмарин – веточка.
• Подсолнечное масло – 4 большие ложки.
• Лимон – ½ цитруса.
• Черный перец, тархун, соль – по щепотке.

Помойте тушку рыбы, отрежьте голову, хвостовую часть, плавники. Удалите внутренности. Хорошенько промойте. Поделите кусочками на порции.

Сложите рыбные заготовки в ёмкость. Посолите, посыпьте перцем, положите свежий розмарин.

Полейте лимонным соком, растительным маслом, тщательно перемешайте, равномерно распределив приправы по кусочкам. Отставьте на четверть часа мариноваться.

Оцените кабачок. Если овощ молодой, семенную часть вырезать не нужно. У зрелого сделайте это обязательно. Кожицу допустимо не удалять. Нарежьте кабачок крупными брусочками.

Аналогично порежьте баклажаны.

Сладкие перцы разрежьте, выньте семенную коробку. Мякоть настрогайте крупными ломтиками.

Головку лука покрошите толстыми полукольцами.

Дольки чеснока раздавите плоской частью ножа, затем, при желании, порежьте мельче.

Сложите нарезку овощей в общую миску, поперчите, посолите, бросьте сушеный тархун.

Полейте овощи маслом. Размешайте содержимое.

Противень промажьте маслом, чтобы рыбка не прилипала. Выложите кусочки судака.

Вокруг поместите овощной салат, заполнив свободные места.

Поставьте заготовку на средний уровень духовки, прогретой до 180 о С. Время запекания – 1 час, до готовности судака и овощей.

Филе судака с овощами в духовке в фольге

Рыба с овощами, приготовленная под сырой шубкой – блюдо праздничное, легкое, вполне достойное стать центральным на праздничном столе.

• Филе – 800 гр.
• Сладкий перец разного цвета – 3 шт.
• Помидор – 5 шт.
• Сыр – 200 гр.
• Чеснок – 2-3 дольки.
• Сливочное масло – 30 гр.
• Лимонный сок – 2 большие ложки.
• Укроп, черный перец, соль.

1. Разделайте тушку судака на филе, поделите порционными ломтиками.
2. Обрызгайте соком лимона, посыпьте специями, перемешайте, маринуйте четверть часа.
3. Нашинкуйте мякоть болгарских перцев тонкими полосками.
4. Снимите с томатов кожицу. Для этого сначала ошпарьте их, затем опустите в ледяную воду – шкурка легко снимется. Очищенные овощи настрогайте кружочками.
5. Раздавите зубчики чеснока с помощью пресса.
6. Распустите на сковородке сливочное масло, обжарьте соломку болгарского перца. Добавьте чесночное пюре, подсолите.
7. Выложите в промасленную жаростойкую форму кружочки томатов, накройте слоем обжаренного перца.
8. Сверху уложите рыбные заготовки. Накройте форму листом фольги, закрепите её.
9. Готовьте блюдо при 200 о С в течение 20 минут.
10. Выньте форму из печи, снимите фольгу. Посыпьте рыбу тертым крупной стружкой сыром.
11. Верните для запекания еще на 7-10 минут. О готовности запеканки вам подскажет румяная сырная корочка.

Очень вкусный судак, запеченный кусочками с овощами в молоке

Нежные кусочки рыбы, приготовленные в молочном соусе, не могут не понравится даже искушенным гурманам. При желании, замените их сливками.

• Филе судака – 1 кг.
• Помидоры – 4 шт.
• Болгарский перец – парочка.
• Соленые огурцы – 2 шт.
• Яйца – парочка.
• Молоко 2,5% (сливки) — 300 мл.
• Порошок горчицы – маленькая ложка.
• Красный, черный перец, соль, укроп.

1. Нарежьте филе порциями, приправьте специями. Выложите на дно жаропрочной формы.
2. Нарежьте помидоры и огурцы тонкими кружочками, накройте рыбный слой, укладывая вперемешку.
3. Разбейте в плошку яйца, бросьте щепотку соли, горчичный порошок, поперчите. Взбейте до однородной смеси.
4. Добавьте молоко, еще раз хорошо поработайте миксером.
5. Перелейте молочный соус в форму. Отправьте филе судака в духовой шкаф, прогретый до 180 о С. Установите таймер на 45-50 минут. Подавайте готовое блюдо, посыпав рубленым укропом.

Филе судака с овощами с картошкой и сметаной

Картошка с любой белой рыбой – классика приготовления. Они отлично дополняют друг друга, создавая вместе очень вкусное и гармоничное блюдо. Мы убедились в этом, когда запекали в духовке минтай.

• Судак, филе – 400 гр.
• Картошка – 2 клубня.
• Средняя луковица.
• Небольшая морковка.
• Стручковая фасоль – горсть.
• Цветная капуста – 200-300 гр.
• Сметана – 100-120 гр.
• Сыр – 60 гр.
• Приправы для рыбы, соль, молотый перец.

1. Заранее отварите до готовности морковку, картошку и цветную капусту (разобрав на соцветия).
2. Нарежьте картофель с морковью колечками. Лук нашинкуйте полукольцами. Разморозьте стручки фасоли.
3. Нарежьте филе на кусочки, приправьте специями, добавьте луковые колечки, перемешайте.
4. На дно смазанной жаростойкой формы выложите слой из половины картофельных кружочков.
5. Сверху разместите морковку.
6. Далее идет рыбный слой.
7. Спрячьте все под еще один картофельный слой.
8. Полейте сметаной или майонезом, если не считаете калории.
9. Закройте форму фольгой, закрепите. Выпекайте при 200 о С в течение 20 минут.
10. После достаньте блюдо, удалите фольгу, посыпьте тертым крупной стружкой сыром. Верните в печь, готовьте еще минут 5-7, пока сыр не расплавится.

Судак по-средиземноморски с овощами

Необычный рецепт приготовления, но стоит немного повозиться. Рыба выходит сочной, аппетитной.

• Филе рыбы – 1 кг. (4 куска по 250 гр.).
• Луковка.
• Морковка.
• Чеснок – 2 дольки.
• Зеленый лук – 4 перышка.
• Петрушка – 2-4 веточки.
• Оливковое масло – большая ложка.
• Сливочное масло – 200 гр.
• Белое вино – 200 мл.
• Черствый белый хлеб – 200 гр.
• Черный перец, соль.

1. Разделайте тушку судака на филе, поделите на 4 порционные части.
2. Настрогайте морковку брусочками, лук – полными кольцами, чеснок измельчите пластинами. Петрушку и перья зеленого лука мелко порубите. Горсть зелени сразу отложите для гренок.
3. Сложите овощи в миску, перемешайте. Разделите на 4 части, по числу рыбных порций.
4. Нарежьте фольгу на прямоугольники. Разложите на противне. Промажьте сливочным маслом по центру.
5. Выложите на каждый прямоугольник по одной части овощного салата. Сверху расположите рыбу. Положите по кусочку масла, подсолите заготовку и поперчите.
6. Аккуратно приподнимите края фольги, сделав нечто, напоминающее мешочек или лодочку.
7. Влейте в каждую лодочку по 50 мл. вина.
8. Готовьте блюдо в духовке при 180 о С. Время запекания – 15-20 минут в зависимости от величины кусков судака.
9. Параллельно раскрошите черствую булку небольшими кусочками. Пожарьте, как гренки, на сковороде в оливковом масле, остудите. Смешайте с петрушкой и луком, которые мы откладывали выше, помните.
10. Выложите готовую рыбу из лодочек, вместе с овощами положите на тарелку. Полейте соком из лодочки. Посыпьте сухариками с зеленью.

Как приготовить судака с овощами и шампиньонами

Еще один пример традиционного запекания рыбы – с грибами.

• Рыба – 1 кг.
• Лук – крупная головка.
• Шампиньоны – 200 гр.
• Сметана – стакан.
• Сыр – 40 гр.
• Черный перец, соль, подсолнечное масло.

1. Можно порезать тушку стейками или, убрав внутреннюю кость, поделить на филе. Посолите кусочки, выложите на противень, застеленный фольгой.
2. Полейте ложечкой масла, отправьте готовиться на 15 минут. Температурный режим в печи – 180 о С.
3. Пока рыба запекается, произвольно настрогайте шампиньоны, порежьте луковицу крупными кубиками. Пассеруйте на сковороде до легкой румяности. Плесните пару ложек воды, потушите минут 5-7. Не забудьте подсолить.
4. Достаньте противень, выложите на каждый кусочек грибы, полейте сметаной (чуть подсолите её). Сверху сделайте горку из тертого сыра.
5. Верните блюдо назад, в печь. Закончите запекание, когда сыр красиво расплавится и станет румяным.

Видео-рецепт: судак запеченный целиком с овощами

Удачный рецепт запеченного целиком судака. Мне понравился подбор овощей и простота приготовления – рекомендую. Приятного аппетита, пусть на вашем столе будут только самые вкусные блюда из полезной рыбы.

Источник