СоусШеф
Иногда не хочется проводить на кухне много времени и готовить сложные блюда, их заменяют более простыми рецептами. На фаршированные баранки уйдет не более 15 минут, а по вкусу они превзойдут котлеты, ватрушки и даже пироги и десерты.
Сушки и бублики подходят для праздничных мероприятий, ежедневных завтраков и обедов, приготовления десертов и легких закусок.
Мясные блюда
Мясные блюда
Блюда с мясом всегда в почете. Без них не обойдется ни один праздник или семейный ужин.
Фаршированные бублики по вкусу и внешнему виду напоминают горячие бутерброды или котлеты. Они будут уместны в качестве сытного завтрака или закуски для пикника.
Необходимые ингредиенты:
- 350 г несладких баранок без глазури;
- 450 г мяса — свинины и курицы;
- 0,5 л молока;
- 3 яйца;
- 200 г сыра;
- одна луковица;
- специи.
Мясо нужно промыть под холодной проточной водой и высушить бумажным полотенцем. Затем его разрезают на куски и вместе с луковицей пропускают через мясорубку, добавляют в фарш соль. Молоко нагревают в кастрюле на медленном огне, но не доводят до кипения. Жидкость переливают в глубокую миску и окунают в нее сушки, вымачивают с двух сторон до мягкости. После их выкладывают на тарелку.
Из фарша формируют маленькие шарики, помещают их в отверстие каждой баранки, разминают. В миске взбивают яйца с солью, обмакивают в этой смеси фаршированные сушки и выкладывают на сковороду с разогретым растительным маслом. Выкладывают баранки на противень с пергаментной бумагой, сверху посыпают тертым сыром. Запекают блюдо 15 минут в духовке, затем выкладывают на тарелку и посыпают рубленой зеленью.
Можно приготовить пирог из бубликов в мультиварке. Для него понадобятся такие продукты:
- 0,5 кг сушек;
- 350 г смешанного фарша;
- молоко;
- луковица;
- специи;
- 150 г сыра;
- 300−400 г муки;
- 3 яйца;
- 2 ч. л. разрыхлителя.
Баранки нужно залить молоком в кастрюле и оставить на ночь до размокания. Фарш смешивают с рубленым луком и специями. Для теста смешивают молоко, яйца, муку и разрыхлитель. По консистенции оно должна напоминать смесь для оладий. Чашу мультиварки смазывают растительным маслом, выливают в нее немного теста, сверху выкладывают слой баранок.
В их отверстия помещают фарш, сверху добавляют остальные сушки, оставшимся мясом заполняют проемы между ними. Все заливают тестом, засыпают тертым сыром и выпекают 50−60 минут.
Пирог нужно остудить в течение получаса, затем вынимают его на тарелку и разрезают на порционные куски. Перед подачей можно посыпать зеленью.
Вегетарианские рецепты
Не всем мясо приходится по вкусу, вегетарианцы полностью исключили его из своего рациона. Многие считают, что чисто овощные блюда невкусные и пресные. Но есть несколько рецептов фаршированных баранок, которые ни в чем не уступают мясным деликатесам.
Ингредиенты для закуски:
- 300 г бубликов;
- по 1 шт. томата, луковицы, баклажана, моркови и болгарского перца;
- 200 г сыра;
- 2 яйца;
- молоко;
- зелень.
Бублики размачивают в молоке. В это время подготавливают овощи: баклажаны, перец, томат и морковь нужно запечь в духовке. С них снимают кожуру и нарезают кубиками, измельчают луковицы. Вбивают в эту смесь яйца, соль и специи, перемешивают. Сушки раскладывают на противне, фаршируют овощами, посыпают тертым сыром и запекают в духовке примерно 10 минут.
Готовые баранка посыпают зеленью и измельченным чесноком. Можно подавать со сметаной.
Вегетарианцы любят грибы, часто готовят из них вкусные блюда. Для фаршированных сушек потребуется:
- 200 г баранок без глазури;
- 250 г грибов, лучше шампиньонов;
- стакан молока;
- растительное и сливочное масло;
- 150 г твердого сыра;
- зелень и специи.
Лук нарезают крупными кубиками, обжаривают на растительном масле, добавляют измельченные грибы. В глубокой миске заливают сушки молоком, размачивают в течение 10 минут. Форму для запекания обильно смазывают сливочным маслом, баранки фаршируют грибной смесью и выкладывают на противень. Сверху посыпают зеленью, накрывают каждый бублик ломтиком сыра. Запекают закуску в духовке 20 минут.
Соленое лакомство
Интересный рецепт сушек с соленым творогом, по вкусу они напоминают ватрушки.
Для его приготовления нужны такие продукты:
- 250 г баранок;
- 200 г нежирного творога;
- 100 г плавленого или любого мягкого сыра;
- 3 зубчика чеснока;
- пучок укропа;
- 1 яйцо;
- соль;
- молоко.
Сушки нужно залить жидкостью и оставить на 10−15 минут. В блендере смешивают творог и сыр. В массу добавляют соль, измельченный укроп и соль, чеснок, хорошо вымешивают. На противень помещаю баранки, фаршируют их творожной смесью, запекают в течение 10 минут.
Можно приготовить вегетарианский сытный завтрак. В миске размачивают бублики в горячем молоке или кипятке, отдельно взбивают 4 яйца со специями. На сковороде разогревают растительное масло, выкладывают в него сушки. Заливают их яичной смесью и посыпают сыром.
Подавать омлет с баранками нужно со свежими овощами и пряными соусами.
Праздничные закуски
Праздничные закуски
Хотя блюда из бубликов готовятся очень просто и быстро, они могут стать настоящим украшением праздничного стола.
Из мучных изделий получается вкусная пицца, интересные закуски и даже салаты.
К Рождеству или новогодним застольям можно сделать красивое блюдо, для которого понадобятся:
- 300 г сушек;
- 2 куриных филе;
- 1 помидор;
- молоко;
- твердый сыр;
- оливки;
- 100 г грибов;
- специи;
- листья салата;
- орехи.
Сушки заливают молоком, филе отваривают, поджаривают грибы на растительном масле, нарезают помидор кружочками. На противень раскладывают бублики, фаршируют их грибной смесью. Сверху добавляют нарезанную тонкими ломтиками курицу. Посыпают баранки тертым сыром и запекают 15−20 минут. На плоскую тарелку выкладывают цветком листья салата, кольцом приготовленные сушки. Нарезают пластинками оливки, украшают ими блюдо. Посыпают измельченными орехами.
Интересно выглядит пицца из сушек. Для нее понадобится такой список продуктов:
- 200 г баранок;
- 200 г копченой или вареной колбасы;
- помидор, болгарский перец, соленые огурцы;
- молоко;
- 1 яйцо;
- майонез и кетчуп.
- 200 г баранок;
- 200 г копченой или вареной колбасы;
- помидор, болгарский перец, соленые огурцы;
- молоко;
- 1 яйцо;
- майонез и кетчуп.
Помидор и перец запекают в духовке, остужают и нарезают кубиками. Измельчают огурцы, трут твердый сыр, рубят колбасу. Яйца взбивают с солью. Бублики замачивают в молоке на 15 минут. Противень смазывают растительным маслом, выкладывают на него мучные изделия очень плотно друг к другу. В отверстие каждого вливают яичную смесь, всыпают по чайной ложке колбасы и овощной смеси. Сверху поливают кетчупом и майонезом, посыпают сыром. Запекают 10−15 минут, перед подачей посыпают зеленью.
Для любителей быстрой еды подойдет рецепт сосиски в баранках. Нужно подготовить такие ингредиенты:
- 6 сосисок;
- 42 бубликов;
- 0,5 л молока;
- 3 ст. л. сметаны или йогурта;
- 150 г твердого сыра.
Баранки засыпают в глубокую емкость, заливают горячим молоком и оставляют на один час. Для более нежного вкуса сосиски можно заранее отварить. На них надевают по 7 сушек, смазывают сметаной или йогуртом. Трут сыр и посыпают им каждую сосиску, выкладывают на смазанный растительным маслом противень и выпекают в течение десяти минут.
Подавать к столу лучше с зеленью, горчицей или кетчупом. Если выложить их на плоскую тарелку цветочком, а посредине поставить соусницу, то блюдо подойдет для праздничного стола.
Вкусные десерты
Из бубликов можно готовить не только горячие закуски и мясные блюда, но и нежные десерты. Сладости нравятся детям, но не все мамы могут потратить время на приготовление торта или пирожных. Без выпечки делают десерты из баранок.
Для рецепта желейного тортика понадобится:
- 1 кг баранок;
- 2 л фруктового сока;
- 2 ст. сахара;
- 100 г желатина;
- 2 ст. л. сахарной пудры.
Бублики выкладывают несколькими слоями в съемную форму для торта плотно друг к другу. Подогревают 0,5 л сока, разводят в нем 60 г желатина, дают ему набухнуть. Остальную жидкость греют на медленном огне. После растворения желатина его вливают в горячий сок и доводят до кипения. Массу остужают до комнатной температуры, затем заливают ею баранки так, чтобы они были полностью покрыты желе. Поднявшиеся изделия опускают деревянной лопаткой.
Через час проверяют сушки, они должны полностью впитать жидкость. На ночь их убирают в холодильник. Из остального сока и желатина готовят еще одну порцию желе, заливают им бублики и ставят в холодное место на 4 часа. После того как торт застынет, форму опускают на одну минуту в теплую воду и извлекают десерт. Верх изделия щедро посыпают пудрой, разрезают на куски и подают к столу.
Многие любят ватрушки, но готовить их хлопотно. Есть рецепт из творога и сушек, для которого нужны ингредиенты:
- 20 баранок;
- 200 г жирного творога;
- 1 ст. воды;
- 0,5 ст. сахара;
- 50 г изюма;
- 1 яйцо;
- ванилин.
Бублики среднего размера помещают в глубокую посуду и заливают теплой водой. Включают духовку и разогревают до 180 градусов. Из творога, яйца, изюма и сахара готовят начинку. Противень покрывают пергаментной бумагой, раскладывают сушки, фаршируют их творожной массой. Запекают ватрушки в течение 10 минут.
Творожную запеканку дают детям еще в детском саду, а приготовленное в домашних условиях блюдо понравится им еще больше. Но обычно выпечка остается на следующий день, становится не такой вкусной. Поэтому лучше воспользоваться рецептом запеканки в баранках, для нее нужны такие продукты:
- 400 г бубликов;
- 200 мл молока;
- 0,5 кг творога;
- 2 яйца;
- по 2 ст. л. сметаны и манной крупы;
- 3 ст. л. сахара;
- по 25 г изюма, кураги, орехов, цукатов и чернослива.
Сушки оставляют в теплом молоке на 30 минут, творог смешивают с остальными ингредиентами. Консистенция массы должна быть густой, иначе она растечется. Противень покрывают бумагой для выпечки, смазывают сливочным или растительным маслом. В один слой раскладывают баранки, в отверстия с горкой помещают творожную смесь. Запекают десерт в духовке 15 минут. Перед подачей украшают орехами и цукатами.
Многочисленные варианты приготовления фаршированных сушек поражают своим разнообразием и вкусом. Подходящие блюда подберут себе сладкоежки, вегетарианцы и любители мясных закусок.
Источник
Баранки — рецепты
Лучшие рецепты
Рецептов с ингредиентом Баранки: 187
23 января 2008, 01:00
сушки(баранки,бублики) 250 гр
12 января 2018, 15:10
баранки-от6 до 10 шт. -зависит от длины сосиски
20 декабря 2008, 23:13
02 апреля 2021, 19:29
орехи (у меня миндаль) — 1 ст.л.
сахарный песок — 1 ст.л.
29 мая 2009, 13:50
блинная мука 1,5 ст.
молоко приблизительно 2 ст.
персики консервированные 1 банка
сахар (для творога, )
баранки — украшение (скрепление)
19 октября 2008, 15:43
баранки сдобные «волжский пекарь» у меня 3 шт.
сыр сливочный плавленый «хохланд» 3 ч.ложки.
бекон 6 ломтиков.
яйца для глазуньи 3 шт.
зелень для подачи.
05 мая 2010, 22:28
сливки 33% 1 ст.л.
мята сухая 1 щепотка.
08 сентября 2008, 22:52
для салата.огурец,авокадо,лук зел.,укроп,креветки,лимон,бальзамическое оливковое масло.
для пасты.филадельфия сыр,авокадо,горбуша копч.,икра летучих рыб,укроп.
креветки,чили,шафран,укроп сухой,оливковое масло.
+ещё 1 огурец для дикорации!
18 апреля 2009, 08:52
баранья нога молодого барашки, чеснок, морковь, чабрец, лавровый лист, соль, черный перец, оливковое масло.
19 января 2010, 15:35
желудок цельный (в идеале – бараний) – свиной – 1 шт.
сердце (барашка) – 800 г
печень (барашка) – 200 г
лёгкое (барашка) – 400 г
лук репчатый – 2-3 головки среднего размера
крупа овсяная (не хлопья!) – 200 г
29 января 2013, 11:28
баранньи кусочки на косточках
15 мая 2009, 22:53
ребрышки молодого барашка — 1 кг
бараньи лытки — 4 шт.
телячьи или говяжьи ребра — 700 г
курдючный жир — 250 г
картофель — 8-10 шт. небольших или 4-5 крупных
25 февраля 2016, 11:32
13 декабря 2008, 18:24
баранья нога(у меня было две ножки или я бы сказала 2 бедра молодого барашка общим весом около 4 кг,голень я отрезала для супа, можно взять и лопатку)
4 ст.л. крупно нарубленной мяты(около половины пучка)
зеленый лук-пучок(я брала только зеленую часть)
сливочное и растительное масло(в равных пропорциях, примерно по 30 г)
3кусочка черствого белого хлеба
01 июня 2008, 02:19
1 кг,фарша на ваш вкус (барантй,свиной,говяжий ,чтоб был пожирней)
1 ч.л. острого красного перцп
масло для смазки мантоварки.
18 декабря 2008, 02:06
мука пшеничная 400 гр
сахар песок 100 гр
маргарин 100 гр
разрыхлитель для теста 1ч.л
08 декабря 2008, 23:30
голова баранья — 1 шт.
ножки бараньи — 4 шт.
рубец бараний — 500 гр.
чеснок — 10 зубчика
уксус винный — 1 ст.(домашний)
28 марта 2011, 23:13
1. сердце баранье-2 шт. ( у меня маленькие)
2. печень баранья-500 г
3. жирная баранья обрезь-200 г
4. лук репчатый-2-3 крупных головки
5. перец черный молотый, соль —
11 ноября 2014, 10:20
половина свежего, среднего барана, а точнее ребра, голень, шея, курдючный жир. примерно — 5 кг.
лук репчатый — 3 кг.
помидоры свежие — 2 кг.
сладкий перец — 1 кг.
картофель — 4 кг.
16 апреля 2011, 19:11
3 ст.л. кедровых орешков
3 ст.л. оливкового масла
400 г. мяса молодого барашка, нарезанного кусочками
2 измельченных зубчика чеснока
1 большой баклажан, нарезанный кусочками
ст. мясного бульона
29 декабря 2008, 19:57
сердце баранье — 2 шт
легкое баранье — 2 шт
печень баранья — 0,8 кг.
курдючное сало — 200 г. (или растительное масло)
02 сентября 2008, 08:57
ребрышки молодого барашка около 1 кг
лайм 1/2шт и его цедра
перец горький 2стрючка
имбирь кусочек с пол спичечного коробка
чеснок 3 зубчика
зелень: укроп,петрушка — несколько веточек
07 февраля 2009, 20:49
4 бараньи или свиные почки, 2 картофелины, 1 луковица, 1 соленый огурец, 4 зубчика чеснока, томатная паста, перец горошком, петрушка, соль.
09 сентября 2012, 11:13
кофе натуральный (готовый) — 70 мл.
сливочное масло – 180 гр.
сахар коричневый универсальный тм «мистраль» — 3,5 ст.л.
яйцо (в тесто- 1 шт. + 1 яичный белок для смазывания баранок перед выпеканием – 1 яичный желток) — 2 шт.
Источник
